Diana Rattray / The Spruce Eats
- Totalt: 3 timer og 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 3 timer 20 minutter
- Marinering: 8 timer
- Utbytte: 4 ben (4 porsjoner)
Denne andekonfiten er relativt rask og enkel sammenlignet med den tradisjonelle metoden. Andebenene marineres over natten, og blir deretter brune og langsomt bakt i 3 timer.
Dette er en snarveioppskrift, men andebena kommer møre og deilige ut i en brøkdel av tiden. Server anda med en potetgrateng eller stekte poteter.
ingredienser
- 4 store andeben
- 1 ts salt (kosher)
- 1/2 ts svart pepper (nykvernet)
- 1/2 ts timian (tørket eller 2 ts friske timianblader)
- Valgfritt: 2 einebær (knust)
- 1 stort laurbærblad (smuldret)
- Valgfritt: 1 kopp andefett
Trinn for å gjøre det
Plasser andebeina i en grunne ildfast form eller panne. De skal få plass uten å trenge.
I en liten bolle kombiner du salt, pepper, timian, knuste einebær og smuldrede laurbærblad. Gni andebeina over det hele med blandingen.
Dekk fatet med plastfolie og sett i kjøleskap over natten eller opp til 24 timer.
Når du er klar til å steke anda, må du varme opp ovnen til 325 F.
Klapp andebeina med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Ikke skyll. Legg andebeina, huden side ned, i en stor, tung ovnsikker stekepanne over middels varme. Kok dem i omtrent 8 til 10 minutter på hver side, til de er brunet og du har rikelig med gjengitt fett. I en 10- eller 12-tommers jernspanne, bør du ha omtrent 1/4 tomme fett. Tilsett mer andefett hvis du trenger det.
Hvis stekepannen ikke er ovnsikker eller ikke er stor nok til å passe bena, flytter du bena og fettet til en stekepanne som er akkurat stor nok til å passe. Dekk stekepannen eller bakepannen tett med folie. Stekes i 2 timer.
Fjern folien og fortsett å bake, med bena fremdeles hud og fettsiden opp i 1/2 time. Hell av alt bortsett fra en spiseskje av fettet, og fortsett å bake, med skinnsiden opp, i ytterligere 30 minutter.
Oppskriftstagger:
- and
- hovedrett
- amerikansk
- familiemiddag
