Diana Rattray
- Totalt: 100 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 6 til 3 pund (6 porsjoner)
Dette er en klassisk, gammeldags sveitsisk biffoppskrift laget med benløs biffchuck eller bunnrunde. Biffen blir porsjonert, mør, deretter bakt med løk og tomater.
Du kan bruke tykk biff og tynne den ut mens du mør. Hvis du bruker tynne biff, mudre du grundig med melet og pund lett.
Retten er ekstremt allsidig med mange mulige tillegg. Se variasjonene under oppskriften.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 2 til 3 pund benløs chuckbiff (mager eller nederste runde)
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper (nykvernet)
- 3/4 til 1 kopp mel til alle formål
- 3 til 4 ss vegetabilsk olje
- 2 mellomstore løk (kvart og skiver)
- 1 tomater (28 ounce) kan tomater (utrevet, hakket)
- Valgfritt: 1 ss mel til alle formål, blandet med 1 ss vann
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Varm stekeovnen til 325 F (165 C / Gas 3).
Trim fett fra biff.
Granen
Krydre kjøtt med salt og pepper og ha på et godt melet skjærebrett. Dryss mer mel over biffene og pund med en kjøtthammer for å mørne. Fortsett å vri, mel og hakk til det meste av melet er brukt.
Granen
Varm en stor, tung ovnfast stekepanne eller nederlandsk ovn over middels varme. Legg 3 ss vegetabilsk olje i pannen.
Granen
Når oljen er varm, men ikke røyker, tilsett den skiver løken. Kok under omrøring til løken er gjennomskinnelig og lett brunet. Fjern løken i et fat med en spalte skje.
Granen
Tilsett ytterligere en spiseskje olje i pannen hvis det er nødvendig for å dekke bunnen av pannen.
Skjær biff i 6 biter og legg dem i den varme oljen, og arbeid i partier etter behov
Granen
Legg løken på toppen av biffene, tilsett tomatene, og dekk deretter pannen og stek i ca 1 1/2 til 2 timer, eller til biffene er møre.
Granen
Fjern biff, tomat og løk til et varmt serveringsfat.
Granen
Hvis sausen er for tynn, legg pannen over middels varme. Kombiner 1 ss mel med 1 ss kaldt vann. Rør til det ikke er igjen klumper. Rør inn i den småkoke sausen og la koke under omrøring til den er tyknet.
Granen
Hell saus over biff, tomat og løk på tallerkenen.
Granen
Nyt!
Oppskriftsvarianter
- Bytt ut den store boksen med tomater med 2 (14 1/2-unse) bokser med stuede tomater. Tilsett omtrent 1 kopp skivet selleri i løkblandingen. Tilsett 1 middels eller stor hakket hvitløksfedd i biffene rett før du legger tomatene til. Krydre sausen med en dash oregano og en teskje eller to selleri flak. Til en tykkere saus uten mel, tilsett 2 ss tomatpuré sammen med tomatene. Hvis tomatene dine ikke er veldig saftige, og du vil ha mer saus, tilsett omtrent 1/2 kopp tomatsaft eller oksekjøttbuljong med lite natrium sammen med tomatene.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- sveitsisk biff
- hovedrett
- sør-
