Diana Rattray
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Kokebønner: 90 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 490 | kalorier |
| 10g | fett |
| 72g | karbohydrater |
| 29g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 490 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 37 mg | 12% |
| Sodium 883 mg | 38% |
| Totalt karbohydrat 72g | 26% |
| Kostholdsfibre 17g | 62% |
| Protein 29g | |
| Kalsium 184 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse landlige stilen pinto bønner starter med tørre pinto bønner, noe som gjør dem til et godt budsjettmåltid valg. De småkoke pintobønnene blir ferdige i ovnen med tilsetning av terninger som er igjen av skinke, hakkede grønnsaker og en grillsaus som frimodig er smaksatt med melasse og ketchup. Paprika, bacon-drypp og løk gir den enkle retten enda mer smak og rikdom.
Bruk gjerne rester av svinekjøtt eller storfekjøtt i disse bønnene i stedet for skinken. For en vegetarisk versjon, bruk vegetabilsk olje i stedet for bacon-dryppene og utelat skinken. En 8 ounce boks tomatsaus gjør en god erstatning for ketchupen.
ingredienser
- 1 pund tørkede pintobønner (2 kopper)
- 2 ss bacon dryppinger (eller vegetabilsk olje)
- 1 middels løk (ca. 1 kopp terninger)
- 1/2 grønn paprika (terninger)
- 12 gram skinke (kokt og terninger; ca. 2 kopper)
- 1/2 kopp ketchup
- 1/4 kopp melasse
- 1 ss eddik
- 1 ts kosher salt
- 1 1/2 ts Worcestershire saus
- 1 1/2 ts tørket sennep
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skyll bønnene og plukk dem over, og sjekk dem for biter av grus eller små steiner. Kast eventuelle misdannede eller ødelagte bønner.
Hell 1 1/2 liter vann i en stor kjele eller nederlandsk stekeovn og sett den over høy varme. Kok opp vannet. Ta kjelen av varmen og tilsett bønnene. Dekk til pannen og la bønnene stå over natten.
Dagen etter legger du bønnene over middels varme og får det til å småkoke. Senk varmen til lav, og la bønnene småkoke i omtrent en time, eller til de er møre.
Varm ovnen til 325 F.
Tøm bønner, og reserver 1/2 kopp væske.
Skrell løken og terning den.
Tilsett bacon-dryppene i en stekepanne eller stek pannen over middels varme; tilsett den terningkastede løk og terninger grønn pepper og stek i 5 minutter.
Lag en kokt, drenert bønne i den kokte løk og paprika og terninger skinke i en 2-kvarters gryterett eller nederlandsk ovn.
Kombiner den reserverte væsken med de resterende ingrediensene og hell over bønneblandingen.
Dekk pannen og stek den i forvarmet ovn i 45 minutter.
Avdekk og stek i ytterligere 15 til 20 minutter.
Server og nyt!
Tips
- Forsøk å holde bønnene på en forsiktig småkoke, som er under kokepunktet. Temperaturen på den småkoke bør være omtrent 180 F 190 F i motsetning til kokepunktet på 212 F. Væsken vil være nesten stille med noen få bobler nå og da. Hvis du er på kort tid, må du erstatte sausingrediensene med din favoritt grillsaus.
Oppskriftsvarianter
- Tilsett omtrent 1 teskje flytende røyk eller en røyksmaket krydderblanding i bønnene. Tilsett litt varme til bønnene med 1/4 ts (eller mer) cayennepepper eller knust rød pepperflak. I stedet for melasse, tilsett 1/4 kopp pakket brunt sukker eller honning. Øk paprikaen til 1/2 kopp og bruk del rød eller oransje til en mer fargerik tallerken. Bytt ut saltet med Cajun eller kreolsk krydder (etter smak). I stedet for terninger skinke, tilsett en rest kjøttfull skinke bein eller skinkehokker til bønnene. Når bønnene nesten er klare, fjern kjøttet fra beinene, hakk det og legg det tilbake til bønnene.
Oppskriftstagger:
- bønner
- hovedrett
- sør-
- falle
