Granen / Diana Rattray
- Totalt: 19 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 14 minutter
- Utbytte: Serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 79 | kalorier |
| 5g | fett |
| 8G | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 79 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| 57 mg natrium | 2% |
| Totalt karbohydrat 8g | 3% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Okra er en populær grønnsak i mange deler av verden. Hvor okra har sin opprinnelse er oppe til debatt, men mange tror den kom fra Afrika eller Sør-Asia. Okra er en viktig grønnsak i sørlige matlaging. Den ble antagelig brakt til USA fra Afrika på begynnelsen av 1700-tallet. I 1800 var det en vanlig grønnsak over hele det sørlige USA
Det karakteristiske "slimete" stoffet hjelper til med å tykne gumboer og andre supper, men strukturen kan være motbydelig når okra tilberedes på andre måter, spesielt hvis parabolen inneholder væsker. Det er noen måter å redusere slimheten på. Sure ingredienser kan bidra til å redusere den ubehagelige tekstur. Litt sitronsaft, tamarind eller eddik kan hjelpe, eller koke okraen med komplementære tomater. Eller prøv å suge den i en eddik- og vannløsning, en metode som mange kokker sverger ved - for hver kopp vann, tilsett 1/4 kopp eplecidereddik eller hvit eddik. Fordi goo i okra samhandler med væsker, er det også viktig å tørke belgene grundig og koke dem raskt (for å unngå damp). Stekt okra og stekt okra har også en tendens til å være mindre slimete.
Denne okra-retten lager en velsmakende vegetarrett når den serveres over varm kokt ris, eller server den med sørstekt kylling, svinekoteletter eller biff.
ingredienser
- 1 pund okra
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 tomat (eller omtrent 1 kopp terninger hermetiske tomater)
- 1 stor løk
- Dash cayennepepper (eller mer etter smak)
- 1/4 ts malt gurkemeie
- 1/4 ts mildt karrypulver (eller etter smak)
- Kosher salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Vask okrabunnene og tørk dem grundig. Skjær av og kast spissene og stilkendene fra okrabelgene. Skjær okraen i 1/2-tommers omganger.
Varm oljen i en stor tung ikke-pinne- eller godt krydret jernspanne over middels høy varme. Når oljen er varm og skimrende, tilsett den skiver okraen og rør om i 10 minutter, mens du rører og snur ofte for å forhindre at den holder seg.
I mellomtiden kjerne tomaten; fjern frøene og terning den. Skrell løken og skjær den i kvartaler; skiver tynt. Sette til side.
Når okraen begynner å bli brun, tilsett terning tomat, skiver løk, cayennepepper, gurkemeie og karripulver, etter smak.
Fortsett å koke i ca 3 minutter lenger, eller til løken er mør.
Smak til og tilsett kosher salt og nykvernet svart pepper, etter behov.
Tips
- Når du velger fersk okra, må du se etter lysegrønne boller ikke lenger enn 4 inches. De skal være faste og fri for skader og skader. Ett kilo fersk trimmet okra gir omtrent 4 kopper skiver.
Oppskriftsvarianter
- Hvis du liker å eksperimentere med smaker når du koker, inkluderer noen komplementære krydder og ingredienser basilikum, mais, koriander, kreolsk eller Cajun krydderblanding, spisskummen, karri, hvitløk, Hollandaisesaus, sitron, løk, persille, søt paprika, tomater, og tomatsauser.
Oppskriftstagger:
- okra
- sidefat
- sør-
- Kwanza
