Drunken Black Beans. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 8 til 10 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 240 | kalorier |
| 3g | fett |
| 38g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 til 10 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 240 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 42 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 38g | 14% |
| Kostholdsfibre 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 112 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Drunken Black Beans tilberedes i øl og smaksatt med løk, hvitløk og koriander. Jeg kom på kokebønner på denne måten da jeg hadde en hel haug med korianderstengler som satt på disken - bladene som ble brukt i en velsmak - og tenkte at jeg ville kaste dem i gryten. Lett, deilig.
Krydre disse bønnene ved å tilsette en hakket chile eller to i med hvitløken, eller bare topp den endelige retten med en kickig grønn pepper relish, grillet tomatillo salsa, eller hold den enkel med chili løk relish eller salsa fresca. I alle fall glatter et dryss med queso-freskomaleri (som på bildet) alt vakkert.
Hvilket øl skal du bruke? Uansett hva du tilfeldigvis har rundt (fordi du antagelig liker smaken på det) er et godt valg. Når det er sagt, superhoppig eller bitter øl kan bli litt intens når den tilberedes. Så en pilsner eller en pils kan være et bedre valg enn en IPA.
ingredienser
- 1 pund svarte bønner (også kjent som skilpaddebønner)
- 2 løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje (eller vegetabilsk olje)
- 2 flasker øl (12 gram hver)
- 2 bunter koriander (bare stengler, reserveblader til annen bruk)
- Salt etter smak
Trinn for å gjøre det
Legg bønnene i en stor bolle, dekk til med kaldt vann, og la sitte natten over for å suge (eller bruk hurtigbløtmetoden: legg bønnene i en gryte, dekk dem med vann, kok opp, dekk til, ta av varmen, la sitte i en time, renne og voila! Du har "gjennomvåt" bønner klare til å lage mat!).
Skrell og hakk løk og hvitløk.
Varm oljen i en stor gryte over høy varme. Når oljen er varm (den skinner litt), tilsett løk og la koke under omrøring, innimellom til de er myke, ca 3 minutter. Tilsett hvitløk og la det koke under omrøring, til det er veldig velduftende, fra 30 sekunder til 1 minutt. Hell sakte inn ølet for å minimere skumdannelse. Tilsett 4 kopper vann også.
Tøm bønnene og legg dem i gryten med ølet. Kok bønner og øl til.
Mens bønnene koker, skyll cilantro-stilkene og bruk kjøkkenstreng for å binde dem i 2 bunter. Legg disse i gryten.
Når bønnene og ølet begynner å koke, reduser du varmen for å holde en jevn småkoke. Kok under omrøring innimellom til bønnene begynner å svelle som kokte bønner og er nesten ømme til bittet, omtrent 30 minutter. Tilsett salt så kokevæsken er riktig krydret - tilsett nok salt så smaken av kokevannet hopper litt opp, men ikke så mye at det smaker salt). Fortsett å småkoke bønnene til de er helt møre til bittet, omtrent 15 minutter til. Server bønnene varme eller varme, pyntet, hvis du vil, som beskrevet ovenfor.
Oppskriftstagger:
- bønner
- sidefat
- amerikansk
- falle
