Robin Grose
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 5 porsjoner (32 chips)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 343 | kalorier |
| 8G | fett |
| 62g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 5 porsjoner (32 chips) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 343 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 4g | 18% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 600 mg | 26% |
| Totalt karbohydrat 62g | 22% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Navnet på denne enkle å lage Tex-Mex søt snack kommer fra det faktum at disse melbaserte chipsene er belagt med kanel og sukker, noe som gir dem en smak som ligner den allestedsnærværende latinamerikanske stekt godbit, churros. De kan også kalles sopapilla chips av en lignende grunn, selv om det navnet ikke ruller av tungen nesten like uanstrengt som churro chips !
I sin grunnleggende form lager churro chips en god festmat, uformell, men likevel fin nok for selskap. Det er mange måter å variere smaken og / eller kle dem på, men ikke gå glipp av forslagene til varianter av ingredienser og serveringsforslag under selve oppskriften.
ingredienser
- 1/2 kopp kornet hvitt sukker
- 2 ts malt kanel
- 1/4 kopp (4 ss) ekte smør eller kokosnøttolje eller kokespray
- 4 store meltortillas
Trinn for å gjøre det
Slå på ovnen på 175 ° C slik at den kan forvarmes mens du tilbereder tortillaene. Kombiner sukker og kanel i en liten bolle, og bland den godt.
Hvis du bruker smør, bruker du de virkelige tingene (ikke margarin!) Og smelter det helt, enten med 10 sekunders utbrudd i mikrobølgeovnen til det er flytende eller over svak varme i en panne på komfyren. Bruk en kringlebørste til å belegge begge sider av en tortilla med et tynt lag smeltet smør. (Bruk samme metode hvis du har valgt kokosnøttolje - men husk at kokosnøttolje smelter på mye lavere temperatur enn smør, så vær ekstra forsiktig så du ikke brenner den). Hvis du bruker kokespray, sprayer du hver side av en tortilla slik at hele stykket er dekket med et veldig tynt lag olje.
Legg tortillaen på en stor middagstallerken. Dryss et par spiseskjeer av sukkerblandingen på toppen av tortillaen og bruk fingrene for å spre den rundt; den vil feste seg til tortillaen på grunn av smør eller oljebelegg. Vend tortilla og gjenta denne operasjonen, slik at begge sider av tortillaen blir jevnt belagt med kanelsukker. Vend om nødvendig brikken og gjenta, slik at maksimal dekning oppnås. Plasser belagt tortilla på et stort skjærebrett.
Gjenta trinn 2 og 3 med resten av tortillaene, og legg dem alle i en bunke på skjærebrettet. Bruk en skarp kniv til å skjære bunken med tortillas i 8 kiler.
Plasser tortillas kilene i et enkelt lag på et kakeark foret med pergamentpapir eller en silikonmatte. Stek sjetongene i cirka 15 minutter, til de er sprø og lett brunet. Følg nøye med dem i løpet av de siste minuttene av bakingen, slik at chipsene dine ikke blir for brune.
Fjern de bakte churro-sjetongene fra ovnen og la dem avkjøle uforstyrret i 12 til 15 minutter slik at de kan "stilles". Serveres umiddelbart eller oppbevares løst dekket til senere. (Dette er best når du spises i løpet av et par dager etter at du lager.) Spis med hendene!
Tips
- Tilby en eller flere søte fall med chipsene dine. Prøv meksikansk sjokoladesaus eller bare vanlig søtet kondensert melk. Lag en meksikansk karamellsaus ved å slå sammen omtrent like deler cajeta eller dulce de leche og flytende søt krem til blandingen når dyppende konsistens. Plasser skålene med en dukkert i midten av et stort fat eller lat susan og ordn sjetongene rundt dem. Ta vare på churro-sjetongene "nacho-stil" - det vil si med en eller flere søte pålegg. Drypp sjokoladesaus, persbar dulce de leche, fruktsyltetøy (oppvarmet til det er varmt så det kan helles), og / eller søtet kondensert melk over en tallerken chips, topp med kremfløte eller en kommersiell pisket topping og fargerike strø, sjokoladeskudd, eller finhakkede nøtter. Presenter skapelsen din på en tallerken eller i en stor papirkonus som skal håndholdes. Disse grunnleggende, uformelle kanel-sukkerholdige kiler får en viss eleganse når de brukes som en del av en "ynskere" dessert: poser kunstig en eller to knasende chips i en tallerken med scooped iskrem, eller legg dem på en tallerken ved siden av et lite fat med sjokolademousse eller søt jordbærsuppe. Gjør sjetongene større (som i et meletortillasnitt i halv eller tredeler) og bruk dem som den "cookie" -delen av en napoleon-dessert, klemt mellom lag med kremfløte og frukt. Eller lag mindre churro-chips (i strimler eller firkantede former)) og ta dem med som et lettere alternativ på et brett med forskjellige typer feriekaker.
Oppskriftsvarianter
- Vil du ha en hjerteligere, mer rustikk brikke? Bruk tynne mais tortillas i stedet for mel. Spesielt, du trenger ikke å stoppe med bare kanel: tilsett ½ ts malt nellik, eller litt malt ingefær eller muskat til blandingen for en dypere dose krydder - spesielt velkommen rundt høytid eller på en kald dag. For en litt annen smak, bruk granulert brunt sukker i stedet for hvitt sukker. Granulert brunt sukker kan helles fordi det er mindre fuktig enn vanlig brunt sukker; se etter det i bakgangen i et stort supermarked. Ser du etter litt mer "oomph" i smaken av disse chipsene? Tilsett en halv teskje (eller etter smak) malt chilipepper (som pulverisert pikin eller chipotle pepper) til sukkerblandingen. Forsikre deg om at du ikke bruker "chilipulver" (som brukes til å lage chilisuppe og inkluderer andre krydder som spisskummen som ikke passer så godt med sukker), men bare enkel malt tørket varm pepper. Hvis du foretrekker å Frityrstek sjetongene dine i stedet for å bake dem, legg kanelsukkerblandingen i en lunsjstor papirpose. Utelat smøret. Skjær tortillas i kiler og stek i 1 til 2 minutter, snu en gang, i en frityrgryte eller i noen få kopper vegetabilsk olje i en kjele. Fjern stekte flis fra oljen og tøm det på absorberende papir. Mens du fortsatt er varm, legger du noen chips om gangen i papirposen og rister slik at de blir belagt med kanel og sukker.
Oppskriftstagger:
- chips
- dessert
- latin
- parti
