D.Jiang / Getty Images
Det er to hovedtyper av tofu: silken og vanlig. Silken tofu også kalt myk, silke eller japansk stil tofu har en mykere konsistens enn vanlig tofu og vil falle fra hverandre hvis den ikke håndteres nøye. Du kan legge merke til at silken tofu (myk tofu), i motsetning til vanlig tofu, noen ganger er pakket i aseptiske bokser som ikke trenger kjøling. På grunn av dette selges noen ganger silken tofu i en annen del av dagligvarebutikkene enn vanlig tofu, som er pakket i vann og krever kjøling.
Både silken og vanlig tofu finnes i myke, middels, faste og ekstra faste konsistenser. De er laget med de samme ingrediensene, men de behandles litt annerledes og kan ikke byttes ut i en oppskrift.
Silken Tofu
De fleste oppskrifter vil gi deg beskjed når silke tofu er nødvendig. For de fleste formål er de forskjellige typene silke tofu utskiftbare, så ikke bekymre deg hvis dagligvaren bare har en slags.
Salatdressinger, sauser og desserter bruker vanligvis blandet eller purert silkentofu for en tykk og kremet konsistens, og fungerer som en stand-in for alt fra soyamelk til krem. Blandet opp, silken tofu er en passende erstatning for meieri i mange veganske dessertoppskrifter, og holder søtsaker lavere i fett og kalorier med lite smakenstap.
Silken tofu i en aseptisk beholder har en holdbarhet på opptil et år, uåpnet. Når den er åpnet, senk den brukte delen med vann i en beholder, dekk til og sett i kjøleskap i opptil en uke.
Silken tofu smuldrer veldig lett. Det anbefales ikke at du trykker på silken tofu; bare vanlig eller fast tofu trenger å trykkes. Bruk en veldig forsiktig hånd når du skiver silketofu forsiktig, da det ellers kan falle fra hverandre.
Vanlig Tofu
Vanlig tofu, også kalt tofu eller ostemasse fra kinesisk stil, er mer vanlig enn silke-tofu og kommer i en plastbeholder i kjøleskapet eller produserer en del av de fleste dagligvarebutikker. Det er liten forskjell mellom en fast eller ekstra fast tofu, så prøv begge slag og se hvilken du foretrekker. Fast eller ekstra fast vanlig tofu brukes best i røre-frys, og lager bakt tofu eller en tallerken der du vil at tofu skal beholde sin form.
For oppskrifter som krever crumbled eller moset tofu, for eksempel en vegansk ricottaost eller kryptert tofu, vil fast tofu fungere helt fint, selv om middels eller myk tofu vil ha en jevnere konsistens.
Lær hva Tofu skal bruke i hvilken oppskrift
