Hvordan koke rør

Hvordan lage Chow Mein nudler

Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images

Chow mein er en vestlig form for kinesisk mat som best beskrives som omrørt-nudler med en rekke pålegg. Chow mein er en enkel rett å tilberede. Parboiled nudler blir browned på den ene siden, deretter snudd og kokt på den andre siden. Dette gjør nudlene brunet og knasende på utsiden og møre inni. Nudler tilberedt på denne måten kalles også "begge sider brunet" og "to ganger brunede" nudler.

Her er hva du trenger for å koke chow mein-nudler:

• 1/2 pund friske eggnudler (eller tørket) 2 1/2 ss vegetabilsk eller peanøttolje, eller etter behov1 ts asiatisk sesamolje1 12-tommers skillet med et ikke-pinne-belegg

Velge og forberede nudler

Rhonda Parkinson

Selv om det er mulig å lage Chow Mein ved hjelp av italienske spaghetti nudler eller tyske eggnudler, vil du nesten helt sikkert bruke ekte kinesiske eggnudler. Det er flere varianter tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, alt fra veldig tynt til tykt. Klassiske Chow Mein-nudler er veldig tynne og merkes vanligvis som Chow Mein-nudler. Kontroller etiketten for å være sikker på at nudlene du velger virkelig er eggnudler (i stedet for risenudler med litt gul smak!).

Kok nudlene i 8 kopper kokende vann i henhold til pakningsinstruksjonene, til de er møre, men med litt motstand i midten. Bruk en treskje eller spisepinner for å skille nudlene mens de koker.

Tøm og kast med sesamolje

Rhonda Parkinson

Fjern nudlene med en slisset skje og legg i et dørslag. Skyll nudlene to ganger i kaldt vann og tøm grundig hver gang. Ta den i en bolle og kast nudlene i 1 ts asiatisk sesamolje.

Olje stekepannen

Rhonda Parkinson

I en 12-tommers non-stick panne med et ikke-pinne-belegg, varm 1 1/2 ss olje på middels høy varme. Vipp pannen og flytt den rundt slik at oljen strøk bunnen.

Kok nudlene

Rhonda Parkinson

Når oljen er varm, bruk en slikkepott for å skyve nudlene i pannen. Kok nudlene til de er gyldenbrune på bunnen (ca. 5 minutter). Trykk nudlene ned med en slikkepott under matlagingen - dette hjelper til med å forme dem til en reirform og sørger for at de koker jevnt.

Fjern nudlene fra pannen

Rhonda Parkinson

Vend nudelskaken ut på en tallerken. Den enkleste måten er å vende nudlene frittata-stil: legg en tallerken over nudlene og vend deretter pannen slik at nudlene faller ned på tallerkenen, brunet side oppå.

Olje pannen og tilsett nudler

Rhonda Parkinson

Tilsett en liten mengde olje, 1/2 ss eller så mye som er nødvendig for å belegge bunnen av pannen lett. Skyv nudlene tilbake i pannen.

Brun den andre siden av nudlene

Rhonda Parkinson

Stek til de er gyllenbrune på bunnen (vanligvis ca 4 - 5 minutter). Trykk igjen nudlene lett under matlagingen. Når nudlene er brunet på begge sider, skyver du nudlene ut av gryten på en tallerken.

Merk: Den nøyaktige koketiden varierer avhengig av type og til og med hvilken merke nudler du bruker. Hvis, etter å ha brudd på begge sider. nudlene er ikke fullt så sprøe som du vil, du kan steke hver side litt lenger (du skulle ikke trenge å legge ekstra olje i pannen).

Hvordan servere Chow Mein Noodles

Rhonda Parkinson

Nøkkelen til å lage en flott Chow Mein er å steke nudlene separat fra pålegg (kjøtt, grønnsaker og saus). Toppingen blir så servert over nudlene.

Chow Mein-ingredienser kan inneholde nesten enhver kombinasjon av kjøtt, fisk, grønnsaker og saus. Det er faktisk en fin måte å bruke rester på. Hvis du ikke er klar til å kaste deg ut på egen hånd ennå, lager du nudlene i henhold til denne oppskriften, og lag deretter pålegg til kylling, svinekjøtt eller reke Chow Mein.