Hjemmelaget klebrig maltbrød.
Elaine Lemm
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 60 minutter
- Bløtlegging: 20 minutter
- Utbytte: 1 brød (10 porsjoner)
Malt loaf er et av mine typiske barndomsminner; en deilig fyllingsbit etter skoletid da mamma ville kutte tykke skiver av den klissete brødet og kvele den i smør for å holde oss gående til middagstid. Det var sjelden å dra på skoletur uten noen få skiver pakket inn i fettbeskyttet. Min kjærlighet til maltbrød har aldri forlatt meg; problemet er at brødet er så lystig at jeg aldri kan stoppe på en skive.
Denne oppskriften, tilpasset fra Felicity Cloake på Guardian, bruker en blanding av tørkede svisker, fiken og litt tørket frukt da jeg synes de lager en enda klistrete kake, men juster de tørkede fruktene til det du liker.
Den er så enkel å lage, men vær advart, dette maltbrødet er alvorlig vanedannende.
ingredienser
- 2 teposer (Yorkshire Tea fungerer veldig bra)
- 12 ss maltekstrakt (finnes i en god helsebutikk)
- 2 ss svart skjell (eller melasse)
- 1/4 kopp / 50 g. mykt mørkebrunt sukker
- 3/4 kopp / 100 g. tørkede svisker (hakket)
- 1/2 kopp / 50 g. tørkede fiken (hakket)
- 1/2 kopp blandet tørket frukt
- 7/8 kopp / 125 g. vanlig mel og 7/8 kopp / 125 g. fullkornsmel (blandet sammen)
- 3 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
Trinn for å gjøre det
Hell 3/4 kopp / 150 ml kokende vann over teposene og la te bratte i 10 minutter for å lage et godt sterkt brygg.
Fjern teposene og tilsett deretter 9 ss maltekstrakt (ha det gjenværende ekstraktet til glass etter at brødet er kokt), det svarte lirket, sukkeret og de tørkede fruktene. Rør godt og la det trekke i 20 minutter.
Line en middels brød (ca. 10 x 22 cm) med bakeparkament, og forvarm ovnen til 350F / 180 C / Gas 4.
Sikt melblandingen og bakepulveret i en stor bakebolle og tilsett saltet. Tilsett den gjennomvåt frukt og te og bland den grundig for å lage en tykk røre.
Hell røren i det tilberedte brødet og stek midt i ovnen i 20 minutter, senk deretter varmen til 325 F / 160 C / Gas 3 og stek i ytterligere 40 minutter. Brødet blir kokt når det er gjennomboret med en spett eller tannpirker, og det kommer ut omtrent rent.
Ta brødet fra ovnen og hell det resterende maltte ekstraktet over brødet mens det er varmt og la brødet avkjøles i tinnet.
Pakk brødet i papir og la det modne i 4 til 5 dager. I denne tiden vil brødet myke opp og bli nydelig og klissete.
For å servere, kutt i tykke skiver og smør med smør. Hvis brødet føles litt hardt, varm det forsiktig i 10 sekunder i mikrobølgeovnen eller i en varm ovn i 5 minutter.
Oppskriftstagger:
- brød
- british
- bursdager
- brød
