Deborah Faulkner / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Stigende: 2 timer
- Utbytte: Gjør 12 porsjoner
Langfredag og påske kunne aldri vært den samme uten en varm, smørblød varm korsbolle. Denne varme korsbolleoppskriften er en enklere og lettere oppskrift enn en tradisjonell oppskrift, som krever en startdeig og en sakte stigning. Oppskriften kan være raskere, men på ingen måte er smaken kompromittert: de søte, krydrede bollene smaker like godt som de tradisjonelle.
ingredienser
- For bollene:
- 1 pund 2 oz. / 500 g sterkt hvitt brødmel
- 2 oz. / 55 g Muscovadosukker
- 1 ts. salt
- 3 ts. blandet krydder
- 1 ts. malt kanel
- 2 oz. / 55 g smør (kald, kuttet i små biter)
- 3 1/2 oz. / 150 g blandet tørket frukt (hakket)
- 1 oz. / 25 g kandisert sitron og appelsinskall (hakket)
- 1/4 oz. / 7 g aktiv tørrgjær
- 1/2 pint / 300 ml melk (varm)
- For korsene:
- 2 1/2 oz. / 75 g mel til alle formål
- 1 1/2 oz. / 35 g smør (kald, kuttet i små biter)
- For glasuren:
- 1 1/2 ss aprikos syltetøy (oppvarmet)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir disse varme kryssbollene oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging for bakst.
Lag bollene
Bland mel, sukker, salt og krydder i en stor bakebolle.
Tilsett smørbitene og gni smøret i melet til det ligner grov sand.
Tilsett tørket frukt og tørket peeling; røre.
Dryss gjæren over blandingen og hell i den varme melken. Bland forsiktig med en slikkepott til det dannes en myk, klebrig deig.
Vipp deigen på en lett melet overflate og elt i ikke mindre enn 10 minutter, eller til det er dannet en silkemyk deig.
Legg deigen i en stor, lett oljet bolle. Dekk til med et rent te håndkle og la det heve på et varmt (ikke varmt) sted til det er doblet i størrelse; dette bør ta omtrent 2 timer.
Vipp deigen på en lett melet overflate, bank all luften fra deigen og elt igjen i 2 minutter.
Del deigen i 12 og rull hver til en bolleform. Legg bollene på en lett oljet stekeplate. Med en skarp kniv, kutt et grunt kryss bredden på bunen i toppen.
Dekk bollene med et rent tehåndkle og la det heve igjen i cirka 45 minutter eller til de er godt oppreist.
Forvarm ovnen til 425 F.
Gjør korsene
Lag korsene ved å gni smøret i melet, tilsett litt kaldt vann (1/2 ss.) Og rør til en litt tykk deig. Hvis du er for tørr, tilsett litt mer vann.
Kjevle deigen til en ball, skjær i to og deretter hver halvdel i 6. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Ballene vil stivne og være lettere å rulle.
Rull hver lille deigkule i en lang tynn ledning, skjær i to og trykk hver 'ledning' halvparten inn i krysset av bollene uten å slå luften ut.
Stekes i forvarmet ovn i 15 til 20 minutter, eller til bollene har steget og er gyllenbrune.
Ta ut av ovnen og pensle boller med syltetøyet.
Legg bollene på et trådstativ og la avkjøle.
Oppskriftstagger:
- brød
- varme kryssboller
- british
- påske
