Verdina Anna / Moment Open / Getty Images
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 706 | kalorier |
| 45g | fett |
| 72g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 706 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 45 g | 57% |
| Mettet fett 7g | 33% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 974 mg | 42% |
| Totalt karbohydrat 72g | 26% |
| Kostholdsfibre 13g | 45% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
I denne retten er auberginen mudret i mel og brunet før den tilsettes i gryten, noe som gir retten en nydelig blanding av teksturer og smak. Dette er den klassiske greske smaken: aubergine, poteter, tomater, løk, urter og olivenolje.
ingredienser
- 1 kilo aubergine (kuttet i eggestore biter, huden på)
- 2 kilo poteter (skrellet, kuttet i biter)
- 3 middels hakkede løk
- 1 haug med fersk hakket persille
- 1 1/2 kilo ferske tomater, fruktkjøpt (eller 2 3/4 kopper fruktkjøpte, stuede tomater)
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 1/4 kopp vann, + 1/4 kopp vann
- 1/2 ts salt (til saus)
- 1/2 ts salt (for grønnsaker)
- 4 ss olivenolje
- 4 ss mel
Trinn for å gjøre det
Bløtlegg auberginebiter i vann i 30 minutter.
For å lage sausen, i en grytepotte, kombiner tomater, persille, løk, 1/2 kopp olivenolje, 1 1/4 kopp vann og 1/2 ts salt. Kok opp, dekk til og la koke over middels høy varme i 15 minutter. Rør sammen poteter og 1/4 kopp vann, dekk til, og la koke til potetene er ferdig ca 20 minutter.
Mens sausen koker, drener du auberginen og smak til med 1/2 teskje salt. Varm 4 ss olivenolje i en stekepanne over høy varme. Mudre delene av aubergine i mel og stek til de er gyldenbrune på alle sider. Plasser stekte biter i en sil så overflødig olje vil renne av.
Legg aubergine i potetene og sausen, dekk til og fortsett å koke i 10 minutter. Slå av varmen og la gryten stå på komfyren til den er klar til servering eller lagring.
Serveres varmt, varmt eller ved romtemperatur.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- sidefat
- gresk
- sommer
