Jules / Flickr / CC 2.0
- Totalt: 115 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 85 minutter
- Utbytte: Serverer 4
Karri søtpotetsopp med kokosmelk er en kjærkommen rett i de kjøligere månedene. Den kremede, aromatiske suppen har en subtil sødme fra de stekte søtpotetene siden steking forbedrer karamellsmaken deres.
Krydderene som brukes i denne oppskriften er karrypulver og garam masala, en blanding av varme krydder som ofte brukes i indisk mat. Kokosmelken tilfører en fin kremet tekstur til suppen.
ingredienser
- 3 middels søte poteter
- 4 ss olivenolje (delt)
- 1 ts havsalt
- 1 middels løk (hakket)
- 2 stilker selleri (hakket)
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 ss garam masala
- 1 ts karripulver
- 5 kopper kylling- eller grønnsaksbestand
- 1 kopp kokosmelk
- 1/2 kopp vann
- (Valgfritt) 4 skiver
crusty brød (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Skjær søtpotetene i 2-tommers omganger. Legg poteter på en stekeplate og drypp med 2 ss olivenolje. Smak til med salt. Stekes i 1 time, eller til de er møre. Ta ut av ovnen og sett den til avkjøling.
I mellomtiden, i en stor kjele, varm de resterende 2 ss olivenolje over middels varme. Tilsett løk og selleri og stek under omrøring ofte i 5 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder.
Tilsett garam masala og karripulver. Stek under omrøring konstant med en tresleiv i 30 sekunder. Fjern kasserollen fra varmen.
Scoop kjøtt ut av søtpotetene og kast skinnene. Legg poteter i kasserollen og rør godt for å belegge krydderne.
Tilsett lager og kok opp. Skru ned varmen til middels lav og dekk til. Surr suppen i 15 minutter. Fjern suppen fra varmen og avkjøl.
Spis suppe i en blender eller foodprocessor og bland i partier til den er jevn og kremet. Legg suppen tilbake i kasserollen over middels varme.
Tilsett kokosmelk og vann og rør godt for å kombinere. Kok suppen over middels varme i 5 minutter.
Del suppen i boller og server med en skive crusty brød for dypping om ønskelig.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskrifttips
Denne oppskriften inneholder ingredienser - garam masala og kokosmelk - som er vanlige i det indiske og sørøstasiatiske kjøkken. Garam masala, som betyr "varme krydder", er en blanding av bakkede krydder som spisskummen, koriander, kardemomme og nellik. Det kan også omfatte safran, ingefær, hvitløk, gurkemeie, fennikelfrø og bukkehornkløver, så vel som andre krydder. Du kan finne den i kryddergangen eller lage din egen.
Kokosnøttmelk brukes i flere thailandske oppskrifter for å tilsette kremighet og blir ofte parret med krydret ingredienser for å gi et kjølig preg på retten. Sørg for å bruke kokosmelk og ikke kokosnøttkrem, da kokosnøttkremen er mye tykkere enn melken. Kokoskrem er et søtet produkt, så det bør ikke erstattes.
Oppskriftstagger:
- Potet
- middag
- thai
- familiemiddag
