Granen / Diana Rattray
- Totalt: 100 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 3 kopper (24 porsjoner)
Jalapeño paprika og koriander jazz opp denne smaksrike curry nektarin chutney.
Server denne velsmakende chutneyen med svinekjøtt eller kylling, eller fordel ca 1/3 kopp over en 8-unse murstein kremost for å tjene som en forrett sprekker.
ingredienser
- 2/3 kopp hvit eddik
- 4 kopper nektariner (skrellet, gropt og hakket)
- 3/4 kopp rødløk (finhakket)
- 1 middels jalapeño (finhakket)
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
- 2 ts ingefær (fersk, finhakket)
- 2 ts karripulver
- 1/8 ts malt spisskummen
- 1 klype kanel
- 1/8 ts knust rød pepper
- 1/2 ts salt (kosher eller sylting salt)
- 3/4 kopp sukker (pakket lysebrunt)
- 1/2 kopp rosiner (gyldne)
- 1 kalk (juice)
- 1 ss koriander (fersk, finhakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Hell eddik i en stor kasserolle i rustfritt stål eller emaljert fôr.
Hakk nektariner og tilsett eddik sammen med hakket rødløk, jalapeño pepper, hvitløk, ingefær, karrypulver, spisskummen, kanel, rød pepper, salt og brunt sukker. Kok blandingen over medium-høy varme, reduser deretter varmen til medium-lav og la det småkoke under omrøring ofte i omtrent 30 minutter.
Tilsett rosinene og fortsett å koke, mens du rører ofte, i 15 til 30 minutter lenger, eller til den er veldig tykk.
I mellomtiden må du forberede arbeidsområdet, canner, krukker og lokk.
Tilsett limesaft og koriander i chutneyblandingen og fortsett å småkoke i 2 minutter.
Fyll de varme glassene og fjern luftbobler etter behov, og legg igjen 1/2-tommers hodeområde. Tørk av felger med krukker og passe med lokk og bånd.
Behandle i kokende vannbad i 10 minutter.
Slå av varmen, fjern dekselet og la glassene stå i det varme vannet i 5 minutter.
Ta den ut i et stativ for å avkjøle i 24 timer.
Tips
- Kontroller for tetninger, og kjøler eventuelle glass som ikke forsegles ordentlig. Oppbevar forseglede glass på et kjølig mørkt sted.
Oppskriftstagger:
- chutney
- indian
- sommer
- tilbehør
