Sommerens søte smak
Deb Alperin / Getty Images
Frysing av friske kirsebær for senere bruk holder sommeren søt. Og det er superenkelt å gjøre - alt du trenger er en fryser. Du kan spise dem rett ut av fryseren for en kjølig matbit på en myldrende sommerdag. Frosne kirsebær fungerer også som et naturlig fortykningsmiddel i smoothies (på samme måte som isen tykner en blandet drink). Men å legge frosne kirsebær til bakevarer er kanskje bare den beste bruken av alle. For muffins, brød og paier gir frosne kirsebær den samme søtheten av frisk og ingen avriming er nødvendig. Thanksgiving kirsebær kake noen?
Velge og lagre kirsebær
Uwe Krejci / Getty Images
De beste kirsebærene er de største kirsebærene, så hvis du har muligheten, kan du gå stort. Neste, sørg for at kirsebærene har en dyp rød mahognyfarge (for varianter som Bing og Tulare) og en lys gul med hint av ros (for Rainier). Noen mennesker tar feil av Rainier kirsebær som umodne på grunn av fargen. Men hvis du gir dem opp, vil du kanskje aldri vite smaken på denne dyrebare skjønnheten. Som en generell regel - jo større og dristigere farge, jo søtere og saftigere er smaken.
Inspiser kirsebærene for å forsikre deg om at det ikke er blåmerker. Kast blåmerke kirsebær, da de vil bli grøtete under fryseprosessen. Oppbevar deretter kirsebær i et kaldt kjøleskap til du er klar til å klargjøre og fryse dem. Ikke vask dem før behandlingen, da vann forringer kvaliteten og fremmer ødeleggelser.
Prepping kirsebær for frysing
The Spruce / Molly Watson
Begynn med modne kirsebær. Skyll dem og klapp dem tørre. Arbeid over en bakeplate foret med pergamentpapir, vokspapir eller folie, pit kirsebær. Hvis du har en pitter, bruk det. Hvis ikke, bruk en pinsett, en hummerplukker eller en ubundet binders til å grave i midten av hvert kirsebær og slå ut graven. Alternativt kan du skjære kirsebæret i to, avsløre og fjerne gropen. Anrett de pitted kirsebær i et enkelt lag på den foret bakeplaten. Ta med juice (som kan utgjøre ganske mye). Bruk så mange ark som nødvendig, da nøkkelen er å opprettholde et enkelt lag slik at de fryser jevnt og ikke havner i klumper.
Fryser kirsebær
The Spruce / Molly Watson
Legg arket med kirsebærkirsebær i fryseren og frys dem i minst noen timer og helst natten over. Du kan stable ark oppå hverandre, men pass på å linje toppen av hvert brett slik at de ikke fester seg til bunnen av det som er stablet på toppen.
Når kirsebærene dine er frosne, kan du overføre dem med en slikkepott til en forseglingsbar plastpose. Fjern så mye luft fra posen du kan ved å forsegle den delvis og deretter sette et sugerør i enden av forseglingen og suge resten av luften ut. Jo mindre luft du har i posen, jo mindre vil kirsebærene tørke ut.
Når de er frosne, kan du bruke dem i favorittoppskriftene dine med friske kirsebær eller slå dem i munnen og nyt!
