Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Image
- Totalt: 3 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: Serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 955 | kalorier |
| 65g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 69g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 955 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 65 g | 83% |
| Mettet fett 28g | 141% |
| Kolesterol 278 mg | 93% |
| Sodium 346 mg | 15% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 69g | |
| Kalsium 78 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Lange, langsomme, braiserte lammelanker er den perfekte komfortmat og er så velkommen på en kald høst- eller kald vinterdag.
En annen favoritttid for å spise denne retten er et alternativ til en tradisjonell søndagslunsj. Det er ikke hver søndag du vil ha en full søndagsstek. Det er fremdeles OK å servere Yorkshire-puddinger med parabolen, det er faktisk et must.
Du vil finne mange, mange oppskrifter på Braised Lamb Shanks, men dette er en av mine favoritter hele tiden. Lammeskanken kokes veldig sakte i en god rødvin (jeg understreker god , koker aldri med vin du ikke ville drikke, hvorfor vil du?) Vinen ømmer kjøttet og tilfører også smaken til sausen.
Når den er tilberedt, lang og langsom, vil du finne at kjøttet bokstavelig talt vil falle fra beinet.
ingredienser
- 6 lammeskanker
- 2 ss olivenolje
- 16 væske gram rødvin
- 1 løk (skrellet og grovhakket)
- 1 hvitløkspære (skjæres halvveis på tvers)
- 2 kvist rosmarin
- 3 pint storfekjøtt
- 2 gram smør (iskald)
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 160 C / 320 F / Gas 2.
Dryss et hakkebrett med salt og nykvernet pepper, rull deretter hvert lammeskaft raskt over brettet for å dekke lett med krydder.
I en stor ovnfast gryte skal du varme opp oljen, når den er varm, brun lammeskanken, to om gangen.
Fjern lammeskankene og hold til den ene siden.
Hell i rødvinen, la det koke forsiktig, la det småkoke til det er redusert med halvparten. Tilsett løk, hvitløk, rosmarin og til slutt lammeskanken.
Hell i nok storfekjøttbeholdning til å dekke kjøttet, ikke bry deg om beinene stikker ut, dette er fint, og det er også greit hvis du har lager til overs, kan det hende du trenger dette for å toppe skankene fra tid til annen.
Ta det tilbake og la det småkoke og dekk fatet og sett det i ovnen. Stek i 3 timer, og sjekk fra tid til annen at kjøttet er dekket på lager og fyll opp etter behov, og vend også av og til skanken.
Når den er kokt, fjern skanken og hold den varm.
Legg gryten på kokeplaten og kok opp, kok opp i 5 minutter. Visp inn det kalde smøret for å lage en blank saus. Sjekk krydderet, og sil deretter sausen
Server et lammeskaft per person og en stor, varm middagstallerken med kremet potetmos med masse saus hellet over.
Lammeskankene er også gode igjen til å avkjøles og deretter dagen etter varmet gjennom og spist. Å spise dagen etter betyr at smakene har god tid til å utvikle seg. Nydelig.
Oppskriftstagger:
- lam
- stekt lammeskaft
- lunsj
- british
