Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Varme chilipepper…. Aldri har det vært en mat å inspirere til både undring og våthet, kjærlighet og hat. Hvis bare synet av noen varme chilier i din thailandske tallerken får magen til å spasere, snakker kroppen din med deg. Etter mange års jobbing som en thailandsk kokk, har jeg lært en ting eller to om chili og deres ulike helsemessige fordeler, så vel som grunner til at du kanskje ikke vil spise dem - alt dette avhengig av din nåværende helsetilstand. For mer informasjon, les videre.
Nå, etter å ha spionert helsemessige fordeler ved varme chili, må jeg også legge til en advarsel. For seks år siden, da jeg utviklet brystkreft, lot behandlingene magen rå og betente. Omkring den tiden hadde jeg også gått over til et asiatisk kosthold som ville hjelpe meg med å helbrede seg fra kreften og forhindre at den kom tilbake (som den gjorde). Det eneste problemet var at jeg fortsatte å spise chilisausene mine og ferskskjærte chilipeppene. Magen min kunne ikke ta den, og jeg skulle snart tilbake til sykehuset for en betent mageslimhinne og muligens magesår. Jeg fikk beskjed om å IKKE spise chili - - at dette var den viktigste skyldige. Egentlig var den skyldige cellegift, og kuren? Hold deg unna varme krydder, inkludert rød chilies og til og med svart pepper. Også kaffe, eddik, lime og sitronsaft - alt som er naturlig etende.
Etter å ha ventet nesten 2 år på at tarmen og magen skulle bli helbredet, begynte jeg å legge mat tilbake i kostholdet. Den eneste chilien jeg ville spise - i veldig små doser - var cayennepepper. Min viktigste kilde til informasjon for dette var Dr. Weil (se: Dr. Weils råd.)
Jeg begynte å oppsøke friske cayennechiljer til min thailandske matlaging. Da jeg ikke fant dem, kjøpte jeg tørrmalt cayennepepper i kryddergangen. Jeg begynte å bruke den til å lage Thai Nam Prik Pao Chili-saus, og la den til i alle oppskriftene mine når jeg ville ha "varme". Selv begynte jeg å dyrke min egen ferske cayennepepper, noe jeg fremdeles gjør frem til i dag (potter av dem finnes over hele dekk og hage i sommermånedene!).
Nå finner jeg ut at jeg kan spise hvilken som helst type chilipepper, men bare sparsomt (et måltid her og der på en Thai restaurant er greit).
Så hvis du lider av en følsom mage, magesår eller halsbrann, anbefaler jeg på det sterkeste å enten holde deg unna alle chilipepper eller prøve bare litt cayennepepper i oppskriftene dine. Og når du er klar, kan du prøve min egen chilisausoppskrift, som er rask å lage og inneholder instruksjoner for bruk av cayennepepper: Hjemmelaget Thai Chili Sauce Recipe (Nam Prik Pao).
Her er det verdifulle fordeler ved å spise chili (hvis du kan mage det!):
- Du vil sove bedre. Nyere studier viser at det å konsumere bare litt chilipepper (fersk eller tørket) hver dag hjelper oss med å sovne og holde oss i dvale lenger. Og ved å legge litt fersk-kuttet chili til kveldsmaten din kan det også hjelpe deg å føle deg mer våken neste dag. (For mer om dette, se: Spis Chili og sov bedre!) Hjertet ditt blir sunnere. Studier viser at å spise chili regelmessig hjelper deg med å holde hjertet sunt ved å senke kolesterolet, holde blodtrykket i et sunt område, og la mer blod nå hjertet. Se: Verdens sunneste matvarer Kroppen din vil være i stand til å bekjempe betennelse, en ledende årsak til sykdom. Alle i disse dager ser ut til å snakke om betennelse - ikke den typen du får når du får et kutt eller en kvise, men betennelse i kroppene og cellene våre, den typen som ikke kan sees, forhindrer sykdommer som leddgikt og diabetes, og muligens kreft. Studier har faktisk vist at de kulturene som har dietter inneholder rikelig med varme chilier, har lavere antall krefttyper, inkludert kreft i tykktarm og mage.
