Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Ordet "karri" har tre forskjellige betydninger. Det kan referere til et krydder- eller krydderblanding som kalles "karripulver", selve karribladet, eller det kan referere til parabolen "karri" som er tilberedt over mange kulturer og deler av verden. Karri (parabolen) inkluderer vanligvis karri krydderblandingen, eller de krydder som brukes til å gjøre opp blandingen.
På grunn av bruken av det samme ordet for tre forskjellige ting, kan det være mye forvirring når det gjelder karri. Men når det hele er forklart og forstått, vil du ikke ha noen problemer med å handle, bestille eller lage karri.
Curry History
Ordet karri kommer fra ordet "Kari '" på det tamilske språket i India, så det antas at karri har sin opprinnelse der. Interessant nok er det også bevis på at engelske kokker lager karri så sent som på slutten av 1300-tallet under regjeringstiden til Richard II. Helt klart, Christopher Columbus hjalp utilsiktet spredning og utvikling av karri gjennom handel med Østen; han brakte ikke bare karri til andre land, men han transporterte også chili fra Vesten til India som deretter ble innlemmet i parabolen.
Før Columbus kom til India, var ikke karri den intenst krydret retten vi kjenner igjen i dag. Det samme gjelder thailandske karriretter, som opprinnelig ble krydret med svart og hvitt peppercorns i stedet for chili. I dag dyrkes chili over hele verden og har blitt en viktig del av retten kjent som karri.
Curry the Dish
Parabolen kjent som karri er nå så variert og utbredt over hele kloden at dens definisjon må forbli veldig åpen for å inkludere en rekke retter og matlagingsstiler. I dag betyr karri ganske enkelt enhver rett som har en rik krydret saus tilberedt med kjøtt og / eller grønnsaker. Den spises vanligvis med ris, men kan også ledsages av brød, vanligvis flatbrød, som roti eller naan. Curry lages i mange land rundt om i verden, inkludert India, Thailand, Malaysia, Indonesia, Sri Lanka og England bare for å nevne noen.
Karriretter kan være tørre eller våte. Tørre karriretter tilberedes med lite væske, noe som resulterer i et fat hvor ingrediensene er belagt i krydderblandingen. Våte karriretter inkluderer ofte yoghurt, kokosmelk eller krem (blant andre ingredienser), og skaper en saus eller saus. Det er mange typer karriretter med mange typer ingredienser, fra kjøtt til kylling til fisk til grønnsaker. Og fargen og smaken avhenger av hvor karri kommer fra, samt hvilken type krydder som er i oppskriften. Thai gul karri inkluderer for eksempel gule chilipepper. Thai grønn karrisaus inneholder sitrongress, grønne chilier, koriander og sjalottløk.
Curry Spice, alias Curry Powder
Curry er et vanlig krydder med en gullgul fargelegging som selges i de fleste supermarkedskrydderganger. Den brukes til å lage en rekke karri-smaksretter. Selv om det ser ut og høres ut som bare ett krydder, er karri faktisk en blanding av forskjellige østlige / asiatiske krydder, inkludert koriander, spisskummen, gurkemeie, ingefær, nellik og andre.
For å komplisere saken ytterligere, er det også en karriplante som produserer karriblader som lukter og smaker som karri. Dette bladet brukes i India i forskjellige karriretter og andre retter; Vær imidlertid oppmerksom på at du ikke trenger å bruke dette krydderet for å lage god karri. De fleste karriretter krever ikke karriblad, og når du blir spurt om dette, ville ikke flertallet av gode karri-kokker i verden bruke - eller muligens ikke engang vite om dette krydderet.
Curry Ernæring
På grunn av de mange forskjellige ferske og tørkede krydderene, inneholder den, karri (krydderet og retten) kan være ekstremt bra for deg. Gurkemeie, spisskummen og koriander - de tre viktigste ingrediensene i de fleste karriretter - er kjent for å være betennelsesdempende og naturlige rensemidler som styrker og avgifter kroppene våre.
Avhengig av hvordan den lages, kan det være to negativer når det gjelder karri av parabolen: den kan inneholde mye fett (hvor mye avhenger av kokken), og den kan inneholde store mengder natrium. Hvis du følger en god oppskrift hjemme, kan du imidlertid sikre at disse to komponentene forblir i balanse med kostholdsproblemene og målene dine.
