(c) Elizabeth LaBau
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 15 minutter
- Innstillingstid: 6 timer
- Utbytte: 9x13 pan (117 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 18 | kalorier |
| 0g | fett |
| 4g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 9x13 pan (117 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 18 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 2 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 4g | 2% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 1 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse lette, myke marshmallows er perfekte for å spise vanlig eller til å bruke i en oppskrift som krever marshmallows. Du kan eksperimentere med forskjellige farger, smaksuttrekk eller tilsetningsstoffer som hakkede nøtter eller tørket frukt.
Disse marshmallows er gode på egen hånd, men du kan også kutte dem opp og bruke dem i andre godterioppskrifter, som S'mores Pops, Inside-Out S'mores eller Rocky Road!
ingredienser
- 2 dl sukker
- 1 ss lett maissirup
- 1, 5 kopp vann (separert)
- 4 ss gelatin (ikke smaksatt)
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 2 eggehviter
- 1/3 kopp pulverisert sukker (siktet, for støv)
- 1/3 kopp maisstivelse (for støv)
- Valgfritt: konditorfarge eller smakstilsetning
Trinn for å gjøre det
Bland maisstivelse og pulverisert sukker i en liten bolle. Forbered en 9x13 panne ved å spray den med nonstick kokespray, og dryss en sjenerøs støv av sukker / stivelsesblandingen over hele pannen.
Sett pannen til side mens du tilbereder marshmallow, og lagre sukker / stivelsesblandingen til senere bruk.
Kombiner granulert sukker, mais sirup og ¾ kopp vann i en stor gryte over middels varme.
Rør til sukkeret er helt oppløst, slutt å røre og la blandingen koke opp.
Fortsett å koke til blandingen når 260 grader (hard ball-scenen).
Denne prosessen vil ta en stund, så gå videre til de neste to trinnene mens sukkersirupen koker, men husk å sjekke sukkersirupen ofte slik at den ikke går over 260 grader.
Mens sukkersirupen koker, tilbered gelatinblandingen. Kombiner 3/4 kopp vann og vaniljeekstrakten i en liten kjele.
Dryss gelatinen over toppen og rør kort. La gelatinen sitte i 5 minutter, til den er helt absorbert av væsken.
Sett pannen på svak varme og rør hele tiden til blandingen er flytende. På dette tidspunktet kan du legge til flere farger eller smaker, hvis ønskelig. Jeg anbefaler å bruke noen få dråper konditorfarge og 1-1, 5 ts smaksatt ekstrakter, men den nøyaktige mengden vil avhenge av din smak og styrken til ekstraktene. Det er bedre å begynne med mindre og deretter legge til mer på slutten hvis du vil ha en sterkere smak.
Mens sukkersirupen koker og gelatinen mykner, legg eggehviter i romtemperatur i den rene bollen til en stor stavmikser som er utstyrt med vispefestet.
Når sukker sirupen nærmer seg 245 grader, begynn å slå eggehviten. Pisk dem til de har faste topper, men ikke slå for godt, for de blir smuldrete. Hvis eggehvitene er klare før sukkersirupen når riktig temperatur, stopper mikseren til sukkersirupen er klar.
Visp gelatinblandingen i sukkersirupen. Denne blandingen må nå helles i eggehvitene. Hvis kasserollen din har en tut kan du helle den fra kasserollen, men hvis den ikke gjør det, anbefaler jeg å helle sirupen i en stor målebeger eller mugge slik at den blir lettere å helle. Sukkersirupen er veldig varm, og den kan forårsake smertefulle forbrenninger hvis den ved et uhell søler eller spruter. Når mikseren går på lavt hell du den varme sirupen i en tynn strøm i eggehvitene.
Når hele sukkersirupen er helt, vender du blanderen til middels høy. Fortsett å slå marshmallow i mikseren til den er tykk nok til å holde formen og er helt ugjennomsiktig. Avhengig av mikseren din vil dette ta omtrent 5-10 minutter.
Hell marshmallowblandingen i den forberedte pannen og glatt toppen flatt med en forskjøvet slikkepott.
La marshmallowen sitte i romtemperatur i flere timer eller over natten for å stille marshmallowen helt inn.
Når marshmallowen har satt seg, støv arbeidsstasjonen din med et sjenerøst lag av sukker / stivelsesblandingen du brukte til å tilberede pannen.
Løft marshmallowen fra pannen ved å bruke folien som håndtak, og vend den med forsiden ned på den forberedte overflaten.
Skrell folien av toppen av marshmallowen og støv toppen av godteriet med mer sukker / stivelse.
Spray en stor, skarp kokkekniv med ikke-pinnende kokespray. Skjær marshmallowblokken i små 1 "firkanter, eller hvilken som helst marshmallows du ønsker.
Du kan også bruke skarpe metallkakekuttere til å skjære forskjellige former ut av marshmallowen. Mudre de kuttede kantene av marshmallows i sukker / stivelsesblandingen slik at de ikke er klissete.
Marshmallows er nå klare til å spise! De er best like etter at de er laget, men hvis miljøet ditt ikke er for fuktig, kan du lagre dem opptil en uke i en lufttett beholder ved romtemperatur. Det kan hende du må mudre sidene i sukker / stivelse igjen hvis de blir for klissete.
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- marshmallows
- informasjonskapsler og godteri
- amerikansk
