Diana Rattray
Pepperbiff er en amerikansk rett med noen asiatiske smaker, og den er en komfortmat for mange. Vanligvis inkluderer en pepperbiff-rett oppstekt skiver av storfekjøttbiff, grønn og rød paprika og krydder. Den klassiske versjonen av sausen inneholder ofte soyasaus, ingefær og maisstivelse for tykning.
Pepperbiff er en deilig hovedrett fra Fujian-regionen i Kina. Opprinnelig ble retten laget med svinekjøtt og lett krydder, men nå kan den inneholde tilsetninger av skiver løk og bønnespirer. Denne kinesisk-amerikanske retten er fra midten av 1900-tallet og kan pares med sider som nudler, blomkål, quinoa, stekte poteter eller ris (sistnevnte er inkludert nedenfor). Ulike versjoner av pepperbiff finnes på koreansk, japansk og fransk mat.
ingredienser
Denne enkle pepperbiffoppskriften er rask å fikse, velsmakende og setter ikke belastning på budsjettet. Ingredienser inkluderer rund biff eller mager chuck biff, hvitløk, grønn løk, paprika, selleri, tomater, krydder og mer.
- 1 pund biff rund eller mager chuck (overflødig fett trimmet) 1/4 kopp soyasaus (redusert natrium) 1 fedd hvitløk (hakket) 1 1/2 ts fersk ingefær (revet), eller 1/2 ts tørr malt ingefær1 / 4 kopp vegetabilsk olje eller ekstra jomfru olivenolje1 kopp grønn løk (tynt skivet) 1 rød paprika (kuttet i 1-tommers firkanter) 1 grønn paprika (kuttet i 1-tommers firkanter) 2 ribbe selleri (tynt skivet) 1 ss maisstiv1 kopp vann eller usaltet kyllingbestand1 dåse (14, 5 ounce) terninger med tomater (drenert) Fersk hakket persille eller grønne løk topper til pynt (valgfritt) 2 til 3 kopper varm, kokt ris
Oppskrift
- Skjær storfekjøttet over kornet i tynne strimler, omtrent 1/8-tommers tykke. I en middels bolle kombinerer du soyasaus, hvitløk, ingefær. Tilsett storfekjøtt. Kast og sett til side. Varm opp oljen i en stor stekepanne eller wok. Tilsett storfekjøttet og kok opp, under omrøring konstant, over høy varme til de er brunet. Sjekk kjøttet for ømhet. Hvis kjøttet fremdeles er tøft, dekk til og la det småkoke i 20 til 30 minutter lenger over svak varme. Vri varmen opp og tilsett grønnsaker. Kok under omrøring til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø, i cirka 10 minutter. Visk maisstivelsen i vannet til den er jevn og tilsett den til skillet. Kok og rør til blandingen er tyknet. Tilsett tomatene og varm gjennom. Skvis biff- og pepperblandingen over varm kokt ris og pynt med persille eller skiver grønne løk topper, hvis ønskelig. Serverer 4.
Tips og variasjoner
- Tilsett omtrent 4 gram skiver sopp sammen med paprika og løk. Alternativt kan du legge til drenert hermetisert sopp sammen med tomatene. Bytt ut grønne løk med skiver søt eller gul løk. Legg 1 til 2 ts brunt sukker eller kornet sukker sammen med vann og maisstivelseblanding. Bytt ut den ferske hakket hvitløk med 1/2 teskje hvitløkspulver.
Flere biffoppskrifter du kan prøve
- Grunnleggende sveitsisk biff: Denne enkle sveitsiske biffen serveres med tomatsaus, potetmos eller ris, og en grønn grønnsak som grønne bønner eller brokkoli. Pepperbiff med mørbradstips: Uansett om du er en ris eller nudler, er denne deilige mørbradstipsoppskriften gir den rette mengden smak til retten din. Rund biff i saus: Hvis du er tilhenger av den langsomme komfyren, vil denne kremete saus-oppskriften tilsette litt ekstra smak og tekstur til biffen din. Sveitsisk biff: De som er i humør for en italiensk rett kan hoppe over kalvekjøtt, aubergine eller kylling parmesan og gå rett for biffen.
