livspiksler / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 445 | kalorier |
| 23g | fett |
| 26g | karbohydrater |
| 34g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 445 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 29% |
| Mettet fett 5g | 24% |
| Kolesterol 96 mg | 32% |
| Natrium 1517 mg | 66% |
| Totalt karbohydrat 26g | 10% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 34g | |
| Kalsium 125 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enklere versjonen av thailandske kylling-satay er autentisk og så saftig og smaksrik. Det er lurt å lage den for både gjester og familie. Den kan lages i ovnen så vel som på grillen, noe som er flott å vite i tilfelle været ikke samarbeider. Vi laget denne oppskriften i ovnen min midt på vinteren, så vel som på grillen på høyden om sommeren ― alltid bra uansett hva.
Server med min enkle peanøttsaus og ris på siden, eller bare kos deg rett av pinnen (lager en god festmat!). Det er like mange forskjellige thailandske satayoppskrifter som det er thailandske kokker, som hver foretrekker sin egen spesielle marinade. Noen blir kyllingen mørkebrun mens andre er gyldne ― dette er av sistnevnte sort.
For en lav-fett versjon, prøv denne oppskriften på Low-Fat Chicken Satay With Peanut Sauce.
ingredienser
- 1, 46 kg (0, 6 kg) benfritt, hudfritt kyllinglår (kuttet i biter eller strimler i bittstørrelse)
- 2 ss. kjøttdeig fersk sitrongress (eller flaske / frossen sitrongress (tilgjengelig i asiatiske butikker)
- 4 til 5 fedd hvitløk
- 1 ts. fersk revet galangal (eller ingefær)
- 1/4 kopp fersk koriander (hakket)
- 2 ts. malt koriander
- 2 ts. malt spisskummen
- 1/2 ts. gurkemeie
- 1/4 ts. malt hvit pepper (i supermarkedgangen)
- 1 fersk rød chili (hakket, eller 1/3 til 3/4 ts. Cayennepepper ELLER chiliflak, etter smak)
- 4 ss. fiskesaus
- 3 ts. brunt sukker (eller palmesukker)
- 1/2 ss. ris eddik (eller annen eddik)
- 2 ss. flytende honning
- 2 ss. vegetabilsk olje
Trinn for å gjøre det
Legg alle 'marinade' ingredienser i en foodprocessor eller hakker, og prosess godt for å lage en rikholdig smaksatt thailandsk marinadepasta. Hell over tilberedt kylling og rør godt. Sett i kjøleskapet for å marinere 30 minutter (eller opptil 8 timer, tildekket). Mens kylling marineres, plasser 12 til 15 satay-pinner i vasken og dekk til med vann for å forhindre forbrenning (eller bruk rustfritt stål hvis du har dem).
Skewer marinerte kylling på satay pinner. Plasser kjøtt nær den skarpe enden av pinnen, og ikke for mye per pinne (se bilde) slik at kokken har et "håndtak" for å snu. Hold så mye marinade på kjøttet du kan, og lagre alt som blir igjen.
Slik steker du Satay i stekeovnen: Plasser forberedt satay på en folie eller perkamentpapperkledt kakeark og sett stekeovnen på BROIL. Plasser satay på en nest-høyeste ring i ovnen og stek 5 minutter før du snur. Etter å ha snudd første gang, baste med leftover marinade. Fortsett å vri hvert 4. til 5. minutt til lørdager er pent brunet og forkullet i kantene, og kjøttet er godt tilberedt (ugjennomsiktig inni).
Å grille : Plasser lørdager over en varm grill. Baste med restmarinade etter å ha snudd dem første gang. Kok til kjøttet er bra brunet med forkullede kanter og er ugjennomsiktig inni (ca. 15 minutter).
Server som den er eller med min lette satay peanøttsaus til dypping. Server med rikelig med Thai jasminris.
Oppskriftstagger:
- Thai hoved
- middag
- thai
- cookout
