Granen / Elizabeth LaBau
- Totalt: 4 timer 15 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 24 trøfler (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 444 | kalorier |
| 32g | fett |
| 33g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 24 trøfler (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 444 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mettet fett 19g | 94% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| 19 mg natrium | 1% |
| Totalt karbohydrat 33g | 12% |
| Kostholdsfibre 8g | 30% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Eksploderende trøfler spretter bokstavelig talt i munnen! Disse sjokolade-trøflene har Pop Rocks blandet rett i, så de er en skikkelig eksplosjon å spise. Kombinasjonen av sjokolade med poppende godteri er uvanlig, men det tilfører en morsom tekstur, og overrasker og gleder alltid mennesker.
ingredienser
- 6 gram bittersøt sjokolade (ca 1 kopp hakket)
- 4 gram tung krem
- 5 (0, 33 unse) konvolutter som popper godteri (som Pop Rocks)
- 12 gram sjokoladegodisbelegg
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Hakk sjokoladen i små biter og legg den i en middels sikker bolle. Legg kremen i en liten kasserolle over middels varme og bring den til en småkoke.
Hell den varme kremen over sjokoladen og la den myke sjokoladen i et minutt. Bruk en visp til å blande fløten og sjokoladen sammen. Rør til du har en jevn, homogen blanding. Trykk på et stykke plastfolie på toppen av ganache og sett den i kjøleskap til den er fast nok til å øse - omtrent 3 timer.
Scoop ganache-blandingen i små baller, omtrent 3/4 inches i diameter, og rull dem i sirkler mellom håndflatene. Hvis ganachen begynner å smelte og feste seg, bruk litt kakaopulver på håndflatene for å forhindre klebrig.
Når de er rullet inn i baller, åpner du 4 av Pop Rocks-konvoluttene og hell dem i en liten bolle. (Ikke åpne dem tidlig, da luftfuktigheten i luften vil begynne å gjøre dem klebrig når pakken er åpnet.) Rull en trøffelkule i Pop Rocks, og rull den deretter kort mellom håndflatene for å legge godteriet inn i ganache. Hvis steinene ikke fester seg, ruller du trøffelen kort mellom håndflatene for å myke sjokoladen, og rull den deretter i Pop Rocks.
Sett de belagte trøflene på en stekeplate dekket med aluminiumsfolie, og gjenta med gjenværende trøfler og Pop Rocks.
Tips
På dette tidspunktet ønsker du å dyppe trøflene så raskt som mulig, for å unngå å utsette Pop Rocks for luft i lengre tid. Imidlertid kan ganache være litt for myk til å dyppe, så jeg anbefaler å legge trøflene i fryseren mens du forbereder dyppersjokoladen. Du vil ikke fryse dem, bare avkjøle dem raskt i omtrent 5 til 10 minutter. Hvis du ikke har planer om å dyppe dem med en gang, ikke legg dem i fryseren, bare pakk dem godt sammen med klypepapir og kjøles til du dypper dem.
Mens trøflene chiller i fryseren, plasser beleggsjokoladen i en mikrobølgesikker bolle og mikrobølgeovn til den er smeltet, omrør hvert 30. sekund for å forhindre overoppheting.
Når beleggsjokoladen er glatt og trøflene er faste nok til å dyppe, er det på tide å dyppe trøflene. Bruk dyppeverktøy eller en gaffel for å senke en trøffel i sjokoladen. Fjern den fra sjokoladen og tapp gaffelen mot bollen flere ganger for å fjerne overflødig sjokolade. Sett den på den folieformede bakeplaten, og dryss sprettgodteri fra den resterende konvolutten på toppen mens sjokoladen fremdeles er våt. Gjenta med gjenværende trøfler og sjokolade.
La sjokoladen settes i kjøleskapet i 10 til 15 minutter. Oppbevar eksploderende trøfler i en lufttett beholder i kjøleskapet, men server best ved romtemperatur for best smak og tekstur. Fordi poppende godteri absorberer fuktighet, spises disse best innen 24 timer etter at de er laget, selv om de fremdeles vil dukke opp til tre dager senere.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- dessert
- amerikansk
- tilbake til skolen
