Westend61 / Getty Images
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 60 minutter
- Pluss: 60 minutter
- Utbytte: 6 x 8-unse krukker (24 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 73 | kalorier |
| 0g | fett |
| 19g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 x 8-unse krukker (24 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 73 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 19g | 7% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Østeuropeere elsker fiken i alle tenkelige former, inkludert syltetøy. Noen av verdens beste fikener vokser i Kroatia langs den dalmatiske kysten, og de havner i fikenterter, fikenbrød, salater, fyllinger, godteri, kompoter og syltetøy og konserver.
ingredienser
- 3/4 kopp sukker
- 1 1/2 ts pektin
- 3 pund vanlige fiken (fersk Black Mission)
- 2 ss sitronsaft (fersk)
- 2 ss honning (mørk)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Plasser en liten keramikk- eller glassplate i fryseren.
Rør sammen 1/2 kopp sukker og pektin i en liten bolle og sett til side.
I en stor, tungbunnet kasserolle, kombiner gjenværende 1/4 kopp sukker med fiken, sitronsaft og honning. Kok over middels varme, rør av og til til det småkoke, 5 til 6 minutter.
Visp inn sukker-pektinblandingen og vend varmen til medium-lav. Bruk en treskje til å miste fiken forsiktig og bryte dem fra hverandre (du vil ha en tykk tekstur, ikke grøt). Fortsett å koke under omrøring, innimellom til blandingen når 212 F på et godterietermometer, omtrent 8 til 10 minutter. Hvis du liker en fastere syltetøy, koker du lenger. Skum av alt skum som stiger opp til overflaten.
Ta tallerkenen ut av fryseren og spe en liten duppe syltetøy på den. Syltetøyet skal sette opp halvstivt, og når du fører fingeren gjennom det, skal ikke løypa løpe sammen igjen umiddelbart. Hvis det gjør det, fortsett å lage mat. Hvis ikke, slår du av varmen og lar fiken sitte i 10 minutter.
Fyll en stor lagerpotte eller hermetisk gryte med vann og kok opp. Tilsett glass, lokk og bånd, og la det småkoke i 5 minutter.
Bruk tang for å fjerne dem til et rent kjøkkenhåndkle.
Når du er kjølig nok til å håndtere, men likevel er varm, kan du fylle glassene nesten til toppen med varmt fikenesyltetøy, og etterlate 1/2-tommers hode. Skru lokk på.
Tilsett mer vann i gryten, om nødvendig, og kok opp. Legg et hermetikkstativ i gryten og sett de fylte glassene i stativet. Kok opp i 10 minutter (de fylte glassene skal dekkes helt av det kokende vannet).
Fjern glassene og legg det på kjøkkenhåndkleet ved hjelp av tanger. Hvis du kjøler ned, må du kjøle de fylte glassene noen timer først.
Tips
- Uåpnet vil syltetøyet holde seg i noen måneder. Etter å ha åpnet kan du prøve å spise syltetøyet i løpet av en uke eller to.
Kilde: "Dam Good Sweet" av David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Veiledning for kjøp, lagring, servering, dyrking av fikenOppskriftstagger:
- Syltetøy
- fiken syltetøy
- østeuropeisk
- sommer
