SilviaJansen / Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 10 kålruller (serverer 10)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 159 | kalorier |
| 8G | fett |
| 8G | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 kålruller (serverer 10) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 159 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 3g | 1. 3% |
| Kolesterol 122 mg | 41% |
| Sodium 656 mg | 29% |
| Totalt karbohydrat 8g | 3% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle oppskriften på tyske utstoppede kålruller eller kohlrouladen er den typiske tyske komfortmat som tilfredsstiller på en måte som makaroni og ost.
ingredienser
- For kålen:
- 1 1/2 pund hode kål
- 1 til 2 ts salt
- For fylling:
- 12 gram malt biff (i Tyskland er dette vanligvis halvt svinekjøtt, halvt storfekjøtt)
- 1 stort egg
- 1/3 kopp brødsmuler
- 1/2 ts paprika
- 1/2 ts salt
- 1/2 teskjeer merian (tørket eller oregano)
- Svart pepper (nykvernet) etter smak
- 1 til 2 strimler bacon
- 1 kopp buljong (storfekjøtt)
- For sausen:
- 1 ss maisstivelse blandet
- 1/4 kopp vann (kaldt)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne kålretten delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Tilbered kålen
Samle ingrediensene.
Skrell gamle eller misfargede blader fra utsiden av kålhodet.
Bruk en skarp kniv til å kutte stammen eller stammen ut av kålen og etterlate et kjegleformet hull.
Legg kålhodet i en stor gryte og fyll gryten med vann for å dekke eller nesten dekke kålen. Tilsett en teskje eller to av salt. Kok opp gryten, fjern den fra varmen og la kålen sitte i flere minutter.
Skrell de ytre bladene av, en etter en og tøm vannet fra dem. Hvis resten, etter at du har fjernet flere blader, fester seg sammen, legger du resten av kålen tilbake i det varme vannet i noen minutter og prøver igjen.
Gjør fyllingen og form rullene
Samle ingrediensene.
Mens kålvannet koker, blander du det hakkede kjøttet med egget, brødsmulene, paprikaen, salt, merian eller oregano og pepper til den er godt integrert. Ikke bland for mye fordi kjøttet vil tøffe og bli klistret.
Form 10 til 12 (2-tommers lange) kjøttruller med omtrent 1/4 kopp kjøttblanding for hver rull.
Legg ut et kålblad og skjær ut den tykkeste vene (bare 1/3 til 2/3 av veien oppover bladet) etter behov, slik at du kan rulle bladet. Legg en kjøttrull i den tynnere, kupede delen av bladet.
Brett rullen på tre sider, rull deretter til den tykkeste delen (som en burrito).
Bind den som en gavepakke (i kvartaler) med kjøkkenstreng eller, i en klype, vanlig tråd. Dette fungerer bra hvis du har et annet par hender å hjelpe.
Kok kålrullene
Samle ingrediensene.
Skjær baconet i små biter og brun det i en stor kjele eller nederlandsk ovn. Fjern bacon og tapp på papirhåndklær som skal brukes som pynt.
Brun kålrullene på to sider i baconfettet.
Tilsett 1/2 kopp oksekjøtt (eller nok til å dekke kjelen til en dybde på 1/4 tommer), dekk pannen med et lokk og la det småkoke 40 til 50 minutter, tilsett mer av den gjenværende oksekjøttet som nødvendig for å holde kålen ruller i 1/4 til 1/2 tomme buljong.
Lag saus og server
Samle ingrediensene.
Overfør kålrullene til et varmt serveringsfat og snip av strengen.
Tilsett maisstivelse blandet med 1/4 kopp vann til saftene i gryten og kok opp, rør konstant, til den er tyknet.
Hell over kålruller. Topp med reserverte baconbiter om ønskelig.
Server med kokte poteter eller potetmos.
Oppskriftstagger:
- kål
- middag
- tysk
- familiemiddag
