tim buckner / E + / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: Serverer 2.
I følge min undersøkelse ble den opprinnelige parabolen som fikk navnet Fettucini Alfredo kalt fettuccine al burro og besto av fettucini kastet med smør og ost og deretter en annen hjelp med smør. Den romerske restauratøren Alfredo di Lelio som tredoblet smøret til stor berømmelse - når var mer smør noen gang en dårlig ting? I dag innebærer parabolen vanligvis mindre smør og litt tung krem - noe som er litt sunnere og resulterer i saus med en mer tiltalende følelse av munnen.
ingredienser
- 8 gram egg fettuccine
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 pinne usaltet smør, kuttet i biter
- Klype salt
- 1/2 ts. malt hvit pepper
- 1/3 kopp strimlet Parmigiano-Reggiano pluss mer til pynt
Trinn for å gjøre det
Kok fettuccine i en pastapanne med kokende saltet vann (se artikkelen min om pasta med redusert vann). Ta i 1/3 kopp kokevann, og tapp deretter pastaen.
Når pastaen koker, kan du bringe fløte og smør til å småkoke i en 12-tommers tung stekepanne på middels lav varme med salt og pepper. Tilsett fettuccine og 3 ss reservert vann og ost til saus og kast. Legg til litt mer vann hvis saus virker for tykk for deg.
Server pynt med hakket persille og ekstra ost på siden.
Tips
- Dette er en ekstremt enkel rett, og hver ingrediens teller. Bruk den beste fettucini du kan finne - eller lag din egen (som gjør parabolen transcendental). Bruk tung krem og ekte smør fordi alt annet vil være skuffende - hvis du vil ha noe lite fett, velger du en annen rett. Ekte importert Parmigiano-Reggiano er nødvendig - splurge.
Oppskriftstagger:
- alfredo
- forrett
- italiensk
- familiemiddag
