Klassisk pesto er en italiensk smaksaus laget med en blanding av naturlig glutenfrie friske urter, olivenolje, nøtter, hvitløk og pecorino- eller Parmigiano-Reggiano-ost. Den er aldri tilberedt og serveres ofte over fersk pasta.
I følge vår italienske matguide, "Ideelt pesto laget med ligurisk basilikum, pinjekjerner, hvitløk og olivenolje, og - hvis du vil være tradisjonell - enten pecorino sardo eller bh, en Piemontese kumelkost, eller - hvis du vil vær mer moderne - Parmigiano Reggiano, som er dyrere enn de tradisjonelle ostene (Genovesi er kjent for sin sparsomhet)."
Tradisjonelt knuses pestoingredienser med en morter og pestle, men du kan bruke en foodprocessor til å male pesto til en sammenlignbar konsistens.
Over tid har mange varianter av klassisk pestosaus utviklet seg. Noen ganger brukes en urt som koriander i stedet for basilikum, og valnøtter brukes i stedet for pinjekjerner og oster enn Pecorino eller Parmesan.
Sommeren er den beste sesongen av alle å eksperimentere med en rekke pesto-oppskrifter. Frisk basilikum er lett å finne (eller dyrke) hjemme i en gryte.
Server fersk pesto over din favorittglutenfrie pasta, bruk den som en fantastisk forrett dukkert, server over grillet fjærkre eller fisk eller bruk den som pizzasaus. Pesto er veldig allsidig!
-
Basilikum solsikkefrø Pesto
cglade / Getty Images
Her er en vri på klassisk pesto. Solsikkefrø tilfører crunch og smak til denne basilikum solsikkefrø pesto oppskriften.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Garlicky og cheesy, denne grønnkålpesto-oppskriften er like smakfull som tradisjonell basilikumpesto, men grønnkålen gjør den sunnere.
-
Vegansk Pesto-oppskrift
Westend61 / Getty Images
Denne veganske pesto-oppskriften er laget uten ost - et godt alternativ for de du må unngå både gluten og kasein.
-
Artisjokkpesto-oppskrift
Getty Images
Denne utenom den vanlige artisjokkpastaoppskriften krever artisjokker, valnøtter eller pinjekjerner sammen med andre tradisjonelle pestoingredienser, inkludert hvitløk og olivenolje.
