Granen / Ulyana Verbytska
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 482 | kalorier |
| 25g | fett |
| 56g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 482 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mettet fett 13g | 66% |
| Kolesterol 214 mg | 71% |
| Sodium 258 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 56g | 20% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 106 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En skarp, smøraktig glutenfri kakeskorpe og tradisjonell krydret gresskarfyll fyller denne oppskriften til den eneste du vil bake denne høsttakkefesten - eller enhver ferie eller anledning for den saks skyld. Alle vil glede seg over denne oppskriften, til og med gjestene dine som ikke trenger eller vil, unngå gluten. Hold deg til ingrediensene som er oppført og les produktetiketter for å sikre at alt du bruker er glutenfritt.
Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine også er fri for gluten. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel, så hvis du er i tvil, kontakt produsenten for å bekrefte at produktet er glutenfritt.
Hva er forskjellen mellom Pumpkin Puree vs. Pumpkin Pie Filling?
ingredienser
- For skorpen:
- 1 kopp brunt rismel (for eksempel Bob's Red Mill organisk brunt rismel)
- 1/2 kopp økologisk maisstivelse
- 1/4 kopp organisk amarantmel
- 1/4 kopp søtt rismel
- 1 ss rørsukker
- 1/4 ts xantangummi
- 1/4 ts salt
- 3 ss isvann (akkurat nok til at ingrediensene binder seg sammen når de klemmes i hånden)
- 1 stort egg
- 12 ss smør (kald og terningen)
- For fylling:
- 1 1/4 kopp hermetisert gresskarpuré
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt ingefær
- 1 ts kanel
- 1 ts amarantmel eller søtt rismel
- 2 store egg (lett slått)
- 1 kopp fordampet melk
- 2 ss vann
- 1/2 ts vanilje
- Pynt: Tung piskekrem (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne paien oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Lag kakeskorpen
Samle ingrediensene.
Granen / Ulyana Verbytska
Kombiner de tørre ingrediensene i en stor miksebolle. Bruk en visp for å blande dem grundig.
Granen / Ulyana Verbytska
Hell de tørre ingrediensene i en foodprocessorbolle utstyrt med et metallblad. Tilsett de kalde smørbitene.
Granen / Ulyana Verbytska
Puls til de er redusert til størrelsen på erter og blandingen ser smuldrende ut. Tilsett egg og puls rett til egget er integrert i mel-smørblandingen.
Granen / Ulyana Verbytska
Tilsett isvannet og pulsen flere ganger. Bruk akkurat nok vann til at ingrediensene holder helt sammen når du klemmer dem i hånden. Tilsett vannet sakte, bare litt om gangen. Hvis deigen er for smuldret og tørr, kan du tilsette ytterligere isvann og puls flere ganger. Ikke tilsett mer vann hvis deigen holder sammen, og du kan danne en ball. For mye vann vil gjøre deigen klissete og vanskeligere å rulle ut og forme.
Granen / Ulyana Verbytska
Skrap deigen på en ren, glutenfri arbeidsflate dekket med vokspapir. Samle den inn i en ball.
Granen / Ulyana Verbytska
Del deigen i to biter og flat dem i skiver.
Legg hver plate i en plastpose og sett i kjøleskap i minst en time før du kjevler ut deigen.
Granen / Ulyana Verbytska
Ta deigen ut av kjøleskapet og sett den mellom to ark med vokspapir. La den sitte akkurat lenge til å bli myk nok til å rulle.
Granen / Ulyana Verbytska
Rull fra midten utover, og arbeid for å lage en sirkel som er omtrent 10 inches i diameter og ca 1/8-inch tykk. Hvis deigen blir for varm og klissete, legg den i fryseren i flere minutter, fortsett deretter med å rulle den.
Granen / Ulyana Verbytska
Skrell det øverste arket vokspapir fra deigen og vend det forsiktig over på en 9-tommers kakeplate. Skrell det andre arket med vokspapir forsiktig bort.
Granen / Ulyana Verbytska
Passe deigen forsiktig inn i kakeplaten. Trim kantene med en kniv, og krym dem deretter med en gaffel eller ved å bruke din favorittmetode.
Granen / Ulyana Verbytska
Du kan parbake jordskorpen på dette tidspunktet og avslutte paien senere, eller du kan fortsette å lage fyllet. Forvarm ovnen til 350 F for å parre jordskorpen. Stikk den med en gaffel for å forhindre at den boble opp mens du baker eller lin deigen med pergamentpapir og fyll tallerkenen med tørre bønner eller kakvekter. Stekes i cirka 15 minutter eller til de er lett gylne.
Granen / Ulyana Verbytska
Gjør fyllingen
Samle ingrediensene.
Granen / Ulyana Verbytska
Kombiner dem i en stor miksebolle. Pisk til blandingen er jevn og godt blandet, ca 1 minutt.
Granen / Ulyana Verbytska
Forvarm ovnen til 400 F. Plasser den ubakede skorpen på en stor stekeplate hvis du ikke har parbaket den. Hell fyllblandingen i paiskorpen.
Granen / Ulyana Verbytska
Stekes i 45 til 50 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten av paien kommer ren ut. Hvis du har parbaket skorpen, kan det hende du bare trenger å bake paien i 25 minutter eller så før tannpirkeren kommer ut. Unngå overbaking, eller det kan føre til at toppen av paien sprekker.
Granen / Ulyana Verbytska
Pynt paien med fersk pisket krem eller støvet med kanelsukker om ønskelig.
Granen / Ulyana Verbytska
Tips
- Kjevle ut eventuelle rester av deig. Smør deigen og dryss den med kanel og sukker for en gammeldags godbit. Du kan også fryse deigen til bruk på en annen dag i stedet for å avkjøle den i en time. Legg den innpakkede deigen i en frysepose og merk den.
Oppskriftstagger:
- pai
- dessert
- amerikansk
- falle
