- Totalt: 95 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 85 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1080 | kalorier |
| 58g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 112g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1080 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 58g | 75% |
| Mettet fett 17g | 83% |
| Kolesterol 337 mg | 112% |
| Natrium 988 mg | 43% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 112g | |
| Kalsium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Braising er en tilberedningsmetode som gjør tøffe kjøtt mørt og saftig. Det innebærer å bake eller småkoke kjøtt, i dette tilfellet kylling, i litt væske. Nøkkelen til suksess er lav og treg - en lav flamme eller ikke for varm ovn og en time eller mer av tiden din. Heldigvis kan du slappe av eller tilberede resten av måltidet mens hovedretten baker når du har satt sammen alle ingrediensene og satt kyllingen i ovnen.
Mens vi anbefaler å steke kylling i kyllingbestand, kan du bruke vann i stedet. Kyllingen vil fortsatt være smakfull, og du vil ende opp med en vakker kyllingbestand som du kan bruke til andre oppskrifter (som å steke en annen kylling). Bare sørg for at du krydder vannet med nok kosher salt til at du kan smake på det.
For denne oppskriften kan du kjøpe ferdigpakket kylling som allerede er skåret opp, men pass på at ryggraden er der (noen ganger er den ikke). Baksiden vil gi mye smak til buljongen og selve kyllingen. De fleste slaktere vil kutte opp en hel kylling for deg hvis du spør, og du kan be om at de inkluderer ryggraden.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 1 (4 til 5 pund) hel kylling (oppskåret, inkludert ryggraden)
- Kosher salt (etter smak)
- Svart pepper (nykvernet, etter smak)
- 3 til 4 skiver bacon (ca. 1/4 pund, terninger)
- 1/2 kopp løk (hakket)
- 1/2 kopp purre (hvit del og lysegrønn del, hakket)
- 4 til 5 hvitløksfedd (hele, skrellet)
- 1 kopp hvitvin
- 1 ss tomatpuré
- 2 kopper kyllingbestand (eller vann)
- 2 til 3 kvist fersk rosmarin
- 1 laurbærblad
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 300 F.
Tørk kyllingen godt med tørkepapir og smak til med salt og pepper.
Varm en nederlandsk ovn over middels høy varme. Kok baconet til det er brunt og fettet har blitt ut. Fjern og sett til side.
Legg til ett bryst (hudsiden ned), ett lår (hudsiden ned), ett trommelstykke og en vinge. Brun kyllingen i 4 til 5 minutter, fjern deretter den til et fat og gjenta med de fire andre bitene. Til slutt, brun ryggraden, skinnsiden ned, og fjern den.
Tilsett løk, purre og hvitløk og sauté til løken er gjennomskinnelig, ca 3 til 4 minutter. Tilsett vin og kok opp, skrap eventuelle ristede biter fra bunnen av pannen. Rør inn tomatpuréen.
Sett kyllingen og baconet i gryten. Tilsett kyllingbestand eller vann. Smak til med saltet (om nødvendig). Tilsett rosmarin og laurbærblad og kok opp.
Dekk til med et tettsittende lokk og overfør til ovnen. Stek i en time. Fjern lokket og la kyllingen avkjøles i gryten i 15 minutter før servering.
Oppskriftstagger:
- kylling hoved
- stekt kylling
- hovedrett
- amerikansk
