Jeffreyww / Flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 10 porsjoner
Selv om det er lett nok å kjøpe av sokkelen, gjør du din egen cocktail-saus slik at du kan justere nivået av krydder og spark fra pepperrot, men også sikre at det ikke tilsettes tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. Lag en sunn saus som er flott for all sjømat, fra reker til stekt fisk.
Skru opp varmen med din egen favoritt varme saus, og lag den 100 prosent fra bunnen av ved å lage din egen ketchup. Lag større partier og ha i kjøleskapet i opptil en uke; i løpet av ferien er det alltid godt å ha noe av denne sausen for hånden, slik at du bare kan tilberede sjømaten og servere.
ingredienser
- 1/2 kopp chilisaus
- 1/2 kopp ketchup
- 2 ss sitronsaft (ferskpresset, ca 1 liten sitron)
- 1 til 2 ss pepperrot (tilberedt)
- 1 drit med Worcestershire-saus
- 1 drit Tabasco
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kombiner chilisausen og ketchupen i en bolle. Tilsett sitronsaft, pepperrot, Worcestershire-saus og varm saus. Smak til og tilsett salt og nykvernet svart pepper, etter behov. Bland godt. Smak igjen og juster varmemengden, tilsett eventuelt mer Tabasco.
Server på siden av et sjømatfat.
Nyt!
Lag din egen pepperrot
Det er enkelt å lage hjemmelaget pepperrot med ferske ingredienser. Pepperrot er veldig sterk, så pass på å lufte rommet og ikke komme for nær det når det er malt:
- Skrell en 8- til 10-tommers lang pepperrotrot, hakk roten, og ha den i en foodprocessor med 1 til 2 ss vann og en dash med kosher salt. Behandle til finmalt. Tøm av overflødig vann og tilsett 1 ss eddik. Overfør til en krukke og dekk til. Kjøleskap i opptil 3 uker.
Lag din egen reke-cocktail
Et brett med hjemmelaget reke-cocktail har en mer tiltalende tekstur og utseende, da rekene fremdeles er faste og ikke overkokte eller for vanskelige å tygge på grunn av mange timer i kjøleskapet. Slik lager du det selv:
- Skrell og devein 2 til 3 dusin mellom store og store reker, eller ca. 1, 5 kilo, og la halene ligge igjen. Surr 3 liter vann til å koke over høy varme og tilsett en oppskåret sitron. Tilsett rekene og kok i 3 minutter, eller til de er ugjennomsiktig og rosa. Overfør til en bolle med islagt vann for å avkjøle dem raskt. Tøm den godt av. Sett rekene i en keramisk bolle, dekk til og sett i kjøleskap til den er kjølt. Server med den hjemmelagde cocktailsausen.
Kremet cocktail saus
- Når sausen er godt blandet, del oppskriften vår i to og tilsett 1/4 kopp mayo til halvparten. Bland godt og server de to sausene til sjømatfatet ditt.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- forrett
- amerikansk
- vår
