Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 15 minutter
- Marineringstid: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: 10 til 15 spyd (serverer 15)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 201 | kalorier |
| 14g | fett |
| 2g | karbohydrater |
| 17g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 til 15 spyd (serverer 15) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 201 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mettet fett 6g | 28% |
| Kolesterol 62 mg | 21% |
| Natrium 364 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 2g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 17g | |
| Kalsium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Vi griller all slags mat året rundt i Marokko, og disse lam- eller storfeksjebrosjettene er blant favorittene våre. Vanligvis reservert for spesielle anledninger, spesielt på dagene etter Eid Al-Adha, og de er best laget med dyrere, ekstra ømme kutt av kjøtt som lammelår eller bifffilet.
Den tradisjonelle krydder nedenfor inkluderer mye løk, urter og glødende mengder paprika, spisskummen, salt og pepper. Cayennepepper er valgfritt; vi liker å inkludere det.
For en enklere variant kan du utelate paprika og spisskummen og krydre bare med løken, urtene og salt og pepper. Grønnsaker blir ikke tradisjonelt trengt på spydene med kjøttet, men du kan gjøre det hvis du vil.
Server marokkanske kebaber som en hovedrett, som en del av et flersetter måltid, eller som et sandwichfyllstoff i crusty marokkansk brød eller pittalignende batbout . Tomat og stekt paprika salat er et populært akkompagnement, og noen ganger har svigerforeldrene mine også svart oliven tapenade.
For best resultat vil du ønske å tillate flere timer eller lenger for kjøttet å marinere i krydderne, så planlegg fremover.
Serverer fire til seks som hovedrett. Velegnet for underholdende eller spesielle anledninger.
ingredienser
- 1 kg 3 oz. lammelår (eller storfilet)
- 1 middels eller stor løk (finhakket)
- 3 ss fersk persille (hakket)
- 3 s frisk koriander (hakket)
- 2 ts paprika
- 1 ts spisskummen
- 1 ts pepper
- 2 ts salt (eller etter smak)
- 1 ss vegetabilsk olje
- Valgfritt: 1 ss sitronsaft
Trinn for å gjøre det
Trim overflødig fett fra kjøttet, kutt deretter kjøttet i små, omtrent 3/4 "terninger.
Vask og la renne av i et dørslag mens du samler og tilbereder de resterende ingrediensene.
Overfør kjøttet til en stor bolle.
Tilsett løk, persille, koriander, krydder, olje og sitronsaft.
Bruk hendene til å blande kjøttet med krydderet, elt det forsiktig for å sikre jevn fordeling av krydderne.
Dekk bollen med plast- eller aluminiumsfolie, sett i kjøleskapet og la lammet eller biffen til å marinere i minst to til tre timer.
En times tid før serveringstid, trekk kjøttet på spydene og sett til side.
Tenn grillen eller forvarm slaktekyllingen til middels høy.
Kok brosjettene i partier i omtrent 6 eller 7 minutter på hver side, snu flere ganger, eller til kjøttprøvene er foretrukket.
Overfør de kokte brosjettene til en tallerken og dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen mens du koker de resterende kebabene.
Server brosjettene med salater, brød og krydder på siden.
Oppskriftstagger:
- lam
- middag
- Marokkansk
- cookout
