D.Schmidt
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: serverer 4+
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 241 | kalorier |
| 6g | fett |
| 44g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: serverer 4+ | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 241 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 7% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1011 mg | 44% |
| Totalt karbohydrat 44g | 16% |
| Kostholdsfibre 6g | 22% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 292 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Grønn papayasalat ( Som Tam ) er den mest populære salaten i Thailand og er spesielt elsket av thailandske kvinner - kanskje fordi den er lav i kalorier og fett, men veldig høy i smak og spisetilfredshet, noe som hjelper deg å holde deg slank. Denne salatoppskriften er crunchy-deilig, enten den serveres som en side rett / forrett eller som hovedrett. Kokt reke- eller krabbekjøtt kan tilsettes (eller cashewnøtter til vegetarianere) eller prøv å spise det som de gjør i Thailand: med en skål med klissete ris. Nyt!
ingredienser
- 1/2 grønn papaya (se kjøpsinstruksjoner nedenfor)
- 1–2 kopper bønnespirer
- 1/2 engelsk agurk (skivet i fyrstikklignende biter)
- 2 tomater (kuttet i tynne kiler eller strimler)
- 3 grønne løk (kuttet i fyrstikklignende biter)
- 1/2 kopp fersk koriander
- 1/3 kopp fersk basilikum
- 1/4 kopp tørre stekte peanøtter (malt eller hakket)
- Valgfritt: 3/4 til 1 kopp kokt reke (eller krabbekjøtt; hvis vegetarianer: tilsett 1/2 til 1 kopp stekt tofu)
- For dressingen:
- 3 til 4 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss limesaft (juice av 1 lime)
- 3 ss. fiskesaus (eller 4 ss soyasaus hvis vegetarisk)
- 2 ss. brunt sukker
- 1 til 2 ss. flytende honning (etter smak)
- 1 ts. rekepasta (eller 1 ts. malt bønnesaus hvis vegetarianer)
- 1 til 2 thailandske røde chilier (eller 1/2 ts. Tørket knust chili)
Trinn for å gjøre det
For instruksjoner for trinnvise oppskrifter, se hvordan du lager grønn papayasalat.
Tips om shopping: For denne salaten, kan du prøve å lete etter veldig grønn papaya i matbutikken din (enten to hawaiisk papayaer eller en karibisk type). Vi anbefaler imidlertid å kjøpe en i en asiatisk butikk, ganske enkelt fordi det er vanskelig å se om en papaya faktisk er grønn eller i et av modningsstadiene. Asiatiske butikker og markeder selger grønne papayaer merket som sådan. Noen ganger blir de til og med skiver åpne slik at du kan se at den er grønn inni (frøene blir hvite).
På dette tidspunktet utfører thailandske kokker et valgfritt trinn, og basrer den strimlede papayaen med en støkkel for å få frem saften. En annen måte er å plassere den strimlede papayaen i en foodprosessor og puls kort.
Rør sammen alle ingrediensene til dressing. Denne bandasjen skal være tangy - en kombinasjon av søtt, surt, krydret og salt, men mer søtt enn surt (dette vil bidra til å balansere papayaens skarphet).
Skjær papaya halvparten på langs og knekk den åpen. Skrap ut frøene og kast. Snu deretter hver halvdel og skrell av den grønne huden.
Bruk et rivjern i stor størrelse til å rive papayaen eller makulere den som de gjør i Thailand: Bare lag mange lange kutt i kjøttet, og skiv deretter tynn av toppsjiktet i en bolle.
Kombiner den grønne papayaen med alle de andre salatingrediensene i en stor bolle, og reserver peanøttene og halvparten av den friske basilikum for pålegg. Hell over dressingen og kast godt.
Smak-test salaten. Hvis du foretrekker det saltere, tilsett mer fiskesaus eller soyasaus. Hvis du foretrekker det søtere, skal du dryppe over litt mer honning. Kast igjen.
Del ut i boller og topp med bakken peanøtter pluss reservert basilikum. Nyt!
Serveringsforslag: I Thailand blir grønn papayasalat nesten alltid spist med en side av klebrig ris eller kokosnøtt ris. For å lage klissete ris, se Hvordan lage klistrete ris (komfyroppskrift) ELLER Easy Sticky Rice Recipe (laget i en ris komfyr). For å lage kokosnøtt ris, se Coconut Rice (komfyrtoppskrift) ELLER Coconut Rice (i en riskoker).
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- thai
- dusj
