Granen / Ulyana Verbytska
- Totalt: 37 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 17 minutter
- Rising Time: 105 minutter
- Utbytte: 1 1/2 dusin ruller (18 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 161 | kalorier |
| 8G | fett |
| 17g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 dusin ruller (18 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 161 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 3g | 1. 3% |
| Kolesterol 56 mg | 19% |
| Sodium 541 mg | 24% |
| Totalt karbohydrat 17g | 6% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse myke og deilige boller i bittstørrelse er perfekte for glidebrytere og små burgere. De lager også fantastiske forretter-smørbrød, enten det er til lunsj, middag eller fest. Alle vil elske hjemmelagde boller fylt med bittesmå burgere, sjømatsalat, strimlet storfekjøtt, revet svinekjøtt eller kylling eller andre deilige sandwichfyllinger.
Minibollene kan tilberedes for hånd, med din stavmikser eller i en brødmaskin. Oppskriften lager omtrent 24 til 26 gram deig som kan deles etter dine behov.
Når du deler deigen i 18 deler som veier 1 1/2 unse hver, er de perfekte for 2-unns burgere eller kjøttpuddingglidere. For mindre forretter smørbrød og burgere, lager du 24 ruller med 1 unse deig til hver.
For en blankere og fastere toppskorpe, børste du bollene med en eggevask rett før du baker den. Du kan også strø boller med sesamfrø for en morsom finish.
ingredienser
- 1 (1/4-unse) pakke / 2 1/4 ts aktiv tørrgjær
- 1/2 kopp vann (varmt, ca. 110 F)
- 2/3 kopp melk (romtemperatur)
- 1 stort egg
- 3 ss smør (smeltet og avkjølt litt)
- 2 ss pluss 1 1/2 ts sukker
- 1 1/4 ts salt
- 3 kopper / 15 gram mel til alle formål (dypp og feie-metoden)
- Smør (eller olje for smøring av bollen)
- 1 stor eggehvite
- 1 ss vann
- 1/4 kopp sesamfrø (eller valmuefrø)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Ulyana Verbytska
Kombiner gjæren og varmt vann i en stor bolle eller bollen med en stavmikser. La blandingen stå i omtrent 10 minutter, til den er skummende.
Granen / Ulyana Verbytska
Visp melken, egget og smeltet smør sammen for å blande.
Granen / Ulyana Verbytska
Tilsett melkeblandingen i gjærblandingen sammen med sukker, salt og mel.
Granen / Ulyana Verbytska
Elt deigen for hånd eller bruk en stavmikser med deigkroken i 8 til 10 minutter, tilsett litt mer mel om nødvendig for å unngå at deigen holder seg til hendene, benken eller sidene av bollen. Deigen skal være glatt og elastisk på dette tidspunktet.
Granen / Ulyana Verbytska
Smør generøst en stor bolle med smør eller olje. Sett sammen deigen til en ball og legg den i den smurte bollen. Snu noen ganger for å belegge deigen grundig.
Granen / Ulyana Verbytska
Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i 1 til 1 1/2 time, eller til den har doblet seg i bulk.
Granen / Ulyana Verbytska
Line en stor stekeplate med pergamentpapir eller smør kjelen lett.
Granen / Ulyana Verbytska
Slå ned og klapp deigen i et rektangel.
Granen / Ulyana Verbytska
Skjær i 18 stykker, omtrent 1 1/2 til 1 3/4 gram hver (eller mindre).
Granen / Ulyana Verbytska
Form deigbitene til faste baller, flat litt med hånden og legg på den tilberedte stekeplaten med omtrent 2 til 3 tommer fra hverandre.
Granen / Ulyana Verbytska
Dekk bollene med et lett kjøkkenhåndkle og la dem heve på et trekkfritt sted i omtrent 30 minutter.
Granen / Ulyana Verbytska
Forvarm ovnen til 375 F.
For eggvasken, visp eggehviten med 1 ss vann til den er blandet.
Granen / Ulyana Verbytska
Rett før bollene er klare til å gå i ovnen, pensler du hver med eggvaskeblandingen og dryss over sesamfrø eller valmuefrø. Hvis du foretrekker å hoppe over dette trinnet, børster du toppene med litt smeltet smør etter steking mens de fortsatt er varme.
Granen / Ulyana Verbytska
Stekes i 15 til 18 minutter, eller til de er gyldenbrune.
Granen / Ulyana Verbytska
La bollene avkjøles på et stativ og del bollene fra hverandre.
Granen / Ulyana Verbytska
For en brødmaskin
Visp sammen melken, smeltet smør og egget i en liten bolle.
Granen / Ulyana Verbytska
Legg melkeblandingen, mel, sukker, salt og gjær i brødmaskinen i den rekkefølgen som produsenten har foreslått.
Granen / Ulyana Verbytska
Kjør på deigsyklusen.
Granen / Ulyana Verbytska
Fjern den ferdige deigen til en lett melet overflate. Form og stek bollene som ovenfor.
Granen / Ulyana Verbytska
Alternativ formteknikk
Det er en enkel måte å klippe av boller uten kjøkkenskala. For perfekt jevn form, bruk en kjeksfreser, som kommer i flere størrelser og enten runde eller firkantede former. Du kan også bruke konditoren din og måle deigsnittene til ønsket størrelse.
Når du har laget deigen, ruller du halvparten av den til den er omtrent 1/4-tommers tykk eller litt mer.
Granen / Ulyana Verbytska
Skjær ut deigen med en 1/2-tommers kutter. En 2-tommers kutter fungerer utmerket til de større skyveknappene.
Granen / Ulyana Verbytska
Gjenta med den gjenværende deigen og legg bollene på den forberedte stekeplaten og fortsett med stigende og baketrinn over.
Granen / Ulyana Verbytska
Oppskriftstagger:
- Gjærbrød
- glideboller
- sidefat
- amerikansk
