F. Muyambo
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 2 til 3 skåler (2-3 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 24 | kalorier |
| 0g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 3 skåler (2-3 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 24 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 113 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 26 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om de finnes i et mangfoldig land som strekker seg fra Sudan til Nigeria, har Hausa-folket hatt stor innflytelse på matkulturen til vestafrikanske gatemat. En slik mat er en populær gatemat som ofte blir spist til frokost. Det er kjent som Hausa Koko, en syrnet og krydret glatt grøt. Surheten, som følge av gjæring av hirse, kan være en ervervet smak. Etter å ha prøvd noen få regionale afrikanske retter, vil du imidlertid finne at fermenterte produkter brukes ganske regelmessig.
Alt du trenger å gjøre er å samle enten maismel eller hirsemel (ikke så glatt som hvete eller kakemel), tilsett vann for å lage en lime, la det dekke til og la det gjære i opptil 3 dager. Dette kan gjøres enten med det ferdige mais- eller hirsemåltidet. Hvis du ikke kan finne frest hirse, men har tilgang til hel hirse, kan du fremdeles oppnå gjæring. Gjær bare i opptil 3 dager som med maismel, skyll deretter kornene og legg dem i en blender. Bruk en sikt for å fjerne massen. Mens prosessen er arbeidskrevende, garanterer den en hirse eller maisdeig uten ukjente tilsetningsstoffer. Når du har fått deigen din, følg denne oppskriften.
ingredienser
- 1/2 kopp maisdeig
- 3 kopper vann (delt bruk)
- 1/4 ts nellik
- 1/2 ts ingefær
- 1/4 ts varmt chilipulver
- Valgfritt: sukker etter smak
- 1 klype salt
Trinn for å gjøre det
- korn
- frokost
- afrikansk
- småkoke
Scoop ca 1/2 kopp kopp maisdeig og legg i en kjele.
Tilsett 1 kopp kaldt vann og smuldre opp maisdeigen for å lage en jevn pasta med vannet. Skru på varmen til høy og rør kontinuerlig.
Tilsett 2 kopper kokende vann i gryten, og kok opp mens du rører kontinuerlig. På dette tidspunktet begynner maisdeigen å tykne og danne gelatinøse klumper. Jeg holder normalt en visp hendig for å hjelpe til med å glatte ut grøten.
Tilsett en klype salt, de malte nellik, ingefær og pepper. Rør rundt og la det småkoke i 10 minutter på svak varme.
Når du er klar til å servere, hell i en bolle, tilsett ønsket mengde sukker og rør om. For en ekstra touch av luksus, hell inn fordampet melk.
Oppskrifttips
Tradisjonelt serveres Hausa Koko med stekt bønne kake (koose eller akara) eller smultring kjent som bofrot eller puff puff.
Oppskriftstagger:
