Diana Rattray
- Totalt: 48 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 33 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 402 | kalorier |
| 32g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 402 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 42% |
| Mettet fett 20g | 98% |
| Kolesterol 240 mg | 80% |
| Natrium 79 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 78 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en deilig hjemmelaget versjon av en espresso creme brulée laget på en lokal restaurant. Den har bare et snev av kanel, og espressosmaken er akkurat sterk nok.
Denne glatte, kremede espresso creme brulée er laget med en perfekt karamellisert sukkerpålegg. Du kan bruke en kjøkkenlommelykt til toppingen, men du kan også legge creme brulée under slakten.
Superfint sukker til toppingen karamelliseres raskere og jevnere enn standard kornsukker. Andre sverger ved turbinado eller råsukker. Det kan være lurt å eksperimentere litt.
Bruk fire ounce eller seks ounce ramekins til oppskriften.
ingredienser
- 2 kopper tung piskekrem
- 1/3 kopp kornsukker (eller opptil 1/2 kopp for en søtere creme brulée)
- 2 ts øyeblikkelig espressopulver *
- 1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljebønne pasta)
- 5 store eggeplommer
- 1/2 ts malt kanel
- For Topping:
- 3 til 4 ss kornet sukker (helst superfint sukker eller råsukker)
Trinn for å gjøre det
Kombiner den tunge kremen, 1/3 kopp kornet sukker og espressopulver i en kasserolle. Bland godt og bring blandingen til å putre. Hell gjennom en fin maskesil i en bolle og sett den til side i cirka 15 minutter, eller til den avkjøles til romtemperatur.
Varm stekeovnen til 325 F (165 C / Gas 3).
Arranger seks til åtte ramekins i en 9-by-13-til-2-tommers metall bakepanne. Hvis du bruker brede grunne ramekins, kan det hende du trenger to panner.
Visp eggeplommene med kanelen i en middels bolle. Visp inn kremblandingen til den er godt blandet.
Legg blandingen i ramekins og fyll den ytre pannen med varmt vann fra springen. Vannet skulle komme omtrent halvveis opp på sidene av ramekins. Det kan være lurt å sette pannen i ovnen før du tilsetter det varme vannet. Forsøk å unngå å løsne når du beveger pannen.
Stek i 30 til 40 minutter, avhengig av dybden på creme brulee. De skal settes med bare en liten fnise. Fjern langvarig pannen fra stekeovnen. Fjern ramekins fra pannen - bruk en slikkepott og stekeovn - til et stativ for å avkjøle. Dekk til og avkjøl dem i tre til fire timer eller til de er kjølige. De kan lages en dag i forveien.
Når du er klar til å servere, tar du ramekins ut av kjøleskapet.
Dryss 1 1/2 til 2 ts superfint sukker over hver creme brulee, avhengig av overflaten til ramekins. Roter forsiktig ramekinen på benken for å fordele sukkeret jevnt over toppen.
Bruk en kjøkkenlommelykt for å smelte sukkeret, og bruk en beskyttet hånd for å flytte ramekin kvart svinger når du fakler det. Ramekin vil være varm, så pass på.
Alternativt ordne ramekins på en stekeplate og legg dem under slakten. Se nøye og roter pannen for å smelte sukkeret jevnt.
* Hvis du ikke har espressopulver, kan du erstatte omtrent 3 ts pulverkaffe.
Oppskriftstagger:
- pudding
- creme brulee
- dessert
- fransk
