Den sesongbaserte frukt og grønnsaker fra Hawaii

Nisa og Ulli Maier Photography / Getty Images

Som lokalbefolkningen vet, varer vekstsesongen på Hawaii hele året. Hvis du besøker øyene, vil den høye kvaliteten på de lokalt dyrkede fruktene og grønnsakene forbløffe deg, og det samme vil livsmarkedene i bøndene. Det er vel verdt å oppsøke et marked eller to for en smak så vel som helhetsopplevelsen. Du vil sannsynligvis se lokalbefolkningen stille opp, og vente med stor spenning på å få hendene på den friske frukt og grønnsaker.

Det er noen råvarer som følger den typiske sesonghøstingen av det som er på toppen vår, sommer, høst og vinter. Men på grunn av Hawaiis klima, er det mange frukt og grønnsaker tilgjengelig hele året. Her er en titt på de mest tallrike.

Illustrasjon: © The Gran, 2019

avokado

Den hawaiianske avokadoen kan deles inn i tre kategorier: meksikansk, vestindisk og guatemalsk. Det er mange varianter, hvorav flere er hybrider. Hawaii kan skryte av at den produserer noen av de største avokadoer i verden på grunn av den rike jorda og mikroklimaet. På grunn av de mange variantene er du nødt til å finne forskjellige avokadoer som er tilgjengelige til forskjellige tider av året. For eksempel er Sharwil, Hawaiis viktigste eksport, vanligvis en vinterfrukt.

bananer

I motsetning til på fastlandet hvor Cavendish er den mest tilgjengelige typen, er Hawaii hjemsted for flere bananvarianter, fra store til små, ekstremt blekgule til rødbrun. Eplebanan er den mest populære; den er søtere og kortere enn Cavendish, med smaker av epler og jordbær. De kan høstes året rundt, men høysesongen er juni til oktober.

Kål

Tradisjonell hodekål dyrkes ikke nødvendigvis på Hawaii, men disse øyene er hjem til to varianter som har en asiatisk innflytelse. Grønn sennepskål kalt kai choy, og tørr hvit sennepsekål, referert til som pak choy, dyrkes året rundt.

Gulrøtter

Disse dyrkes hovedsakelig i de kjøligere, øvre regionene i staten. Gulrøtter høstes året rundt. Den amerikanske gulroten, Daucus pusillus , antas å være hjemmehørende i Hawaii.

Selleri

Denne grønnsaken vokser ganske bra på Hawaii, spesielt i de nedoverliggende regionene der det er mer vann. Høydepunktet er april til august, men det høstes februar til oktober.

Korn

Det er to grupper av mais: temperert og tropisk. Hawaii avler supersøte varianter av tropisk mais, hovedsakelig Supersweet # 9 og # 10. Maisen høstes fire ganger i året og selges året rundt.

agurker

Agurker vokser året rundt på Hawaii i områdene som er under 3000 meters høyde. I de høyere områdene dyrkes de bare fra april til oktober da de blir bitre i vinterhalvåret.

aubergine

Aubergine er en varmekjær plante, så Hawaii er et bra sted å dyrke denne skinnende, lilla grønnsaken. Det er fire du mest sannsynlig vil se i bondens markeder: Burpee hybrid, Black Beauty, Florida Market og Waimanalo Long. Alle er runde bortsett fra Waimanalo Long, som ligner mer på en japansk aubergine. De er tilgjengelige året rundt.

Ingefærrot

På Hawaii er fersk ingefær tilgjengelig fra februar til november, med de tørkede / herdede røttene tilgjengelige året rundt. Nyhøstet ingefær er en skikkelig godbit. Det er lyst og mørt. Ikke forveksle dette med ingefærplanten, en viktig Hawaiian blomst som kommer i flere vakre varianter.

Hawaiian Chili Peppers

Disse små, knallrøde paprikaene er krydret, ligner på en habanero. For lokalbefolkningen er de kjent som "nioi" eller "nioi pepa" og er tilgjengelige året rundt. De brukes til å lage "chilipeppervann, " en krydret krydder.

Hearts of Palm

Hjerter av palmer er den indre kjernen av stammer fra visse typer palmer som tilfeldigvis vokser på Hawaii. Mens du kanskje er vant til hermetiske palmer, kan du på Hawaii glede deg over denne grønnsaken i den friske tilstanden året rundt. Den har en annen tekstur og smak enn den hermetiserte sorten.

Kabocha Squash

En av de enkleste grønnsakene å dyrke på Hawaii, denne vinteren squash er også en av de lekreste. Det harde ytre skallet gjør det ugjennomtrengelig for skadedyr og tøft nok til å trives om høsten og vintermånedene når nedbøren slipper til. Det er tilgjengelig fra juni til mars.

Kula Onions

Oppkalt etter Kula, Maui, der de dyrkes i de øvre skråningene av Mount Haleakala (en sovende vulkan), er disse søte løkene tilgjengelige fra tidlig vår til tidlig vinter. De blir best spist rå, men kan integreres i kokte retter.

Limes

Du kan komme over noen få lindesorter på Hawaii: Tahitisk kalk (den mest populære), nøkkelkalk og Kafir-kalk. De er tilgjengelige fra juni til mars.

Luau / Taro Leaf

Disse store, hjerteformede bladene er fra taro-planten og er tilgjengelige året rundt. Som de fleste greener, kan de brukes på en rekke måter, inkludert pakket rundt svinekjøtt for å lage laulau.

lychees

Denne "sommerfrukten" topper seg fra mai til september, men høstes året rundt. Friske lychees har en fantastisk blomsteraroma og en lys, knasende tekstur. Du skreller rett og slett og spiser.

mango

Mai til og med oktober er kjent som mangosesongen på Hawaii og kan forårsake ganske mye røre. Det er til og med festivaler til ære for denne tropiske frukten.

meloner

Lokale hawaiianske meloner er kantoner, honningdugg og vannmeloner. Du finner dem i markedene i løpet av månedene mai til september.

Ohi'a 'ai / Mountain Apples

Disse superblanke, pæreformede eplene er rikelig på Hawaii og foretrekkes som en sommer-til-høst godbit. Sesongen går fra juni til oktober. På grunn av det skjøre utsiden deres, reiser de vanligvis ikke for langt, så du vet at du får ferske, lokale fjell-epler.

Okinawan spinat

Selv om det ikke er teknisk spinat, har denne spiselige grønnen sin opprinnelse i Asia og har blitt en favoritt sunn grønn på Hawaii. I likhet med okra kan bladene bli slimete hvis de tilberedes over lengre tid. Okinawan-spinat er tilgjengelig året rundt.

appelsiner

Hawaii er hjem til flere forskjellige varianter av appelsiner, inkludert Washington Navel og Valencia Orange. Denne frukten er tilgjengelig året rundt.

papaya

Papayas, som er tilgjengelig året rundt på Hawaii, tilbyr mer enn bare frukt; de skinnende svarte frøene i sentrene deres er spiselige og velsmakende. De har en peppery smak som er fantastisk i salatdressinger.

ananas

En liste over Hawaii-produkter vil ikke være komplett uten ananas, en frukt som mange av oss forbinder med den 50. staten. Velg ananas som føles tung for størrelsen og lukter som du håper de smaker. De er tilgjengelige året rundt.

Lilla søtpotet (Okinawan potet)

Disse vakre potetene er dyrket i den rike vulkanske jorda og får den lilla fargen fra antocyaniner, en naturlig komponent som også finnes i blåbær som er veldig bra for helsen din. Disse søtpotetene er tettere og tørrere enn den oransje sorten og trenger derfor lengre koketid. De er tilgjengelige året rundt.

reddiker

Året rundt finner du daikon og andre varianter av bordreddiker på bondemarkedene, men du bør også holde øye med ratotteradisen; det har kanskje ikke et pent navn, men det uvanlige utseendet og reddiksmaken kan svinge deg. I motsetning til de andre reddikvariantene, er den spiselige delen fruktpod i stedet for roten.

rambutans

Denne frukten er tilgjengelig fra oktober til mars, og er medlem av samme familie som lychees. Den har et enda sprøere eksteriør, som ser ut som små røde kuler fra Mars dekket med pigger. Som med lychees, trenger du bare å skrelle og spise dem. Deres smak ligner på druer.

jordbær

Når du velger jordbær på markedet, må du forsikre deg om at du kjøper de som er dyrket på Hawaii og ikke California (hvor mesteparten av dette bæret er produsert). Jordbær-dyrkede jordbær har en intens smak, mye mer uttalt enn frukten fra fastlandet. Jordbærene topper seg januar til april, men høstes oktober til og med juli.

Stjernefrukt

Denne tropiske frukten er tilgjengelig fra september til april. Siden det er ganske delikat, er det sikkert noe blåmerke på huden, men prøv å velge en som ikke ser for sliten ut. Også, hud med litt grønt er best som en sjøstjerne som er gul, betyr at den er for moden.

Sommer squash

Selv om navnet antyder at denne grønnsaken bare er tilgjengelig i sommermånedene, kan du på Hawaii finne sommer squash fra juni til mars. Variasjoner å se etter er zucchini, sommerkrokknekk, hvit kamskjell, tidlig rettnekk og kokozelle.

mandariner

For det andre, bare appelsiner i sitrus popularitet, er mandariner en høst til vinterfrukt tilgjengelig fra september til februar. Det er noen få varianter, inkludert Clementine, Okinawa og Ponkan, med Dancy som den vanligste.

Taro

Denne stivelsesholdige rotgrønnsaken er en bærebjelke i det tradisjonelle hawaiiske kostholdet og er tilgjengelig året rundt. Du vet kanskje det best som hva som blir til poi, men det kan stekes, skiver, bli til chips og generelt behandle mye som en potet.