Hvis du gir brokkoli-blomster og stilker en rask blanchering i kokende vann før du fryser dem, sikrer de at de vil beholde en god tekstur når du kommer til å lage mat sammen med dem. Den første lags første fryse forhindrer at brokkolibitene klumper seg sammen. At de holder seg løst, er en stor fordel når du for eksempel har en kvart beholder med frossen brokkoli, men bare trenger å ta ut en kopp av den til en oppskrift.
Få mest mulig ut av brokkoli med disse tipsene og oppskrifteneRengjør og skjær i blomster
Bløtlegg hele brokkolien i kaldt vann i noen minutter for å bli kvitt smuss eller hagefeil. Avløp. Skjær av den tykke stilken og sett den til side. Bruk en kniv for å skille blomstrene i biter som ikke er mer enn 1/2-tomme tykke.
Se nå: Slik blanserer og fryser brokkoli
Forbered brokkolistenglene
Brokkolistengler er uten tvil enda deiligere enn blomsterbladene og blir ofte kastet. Imidlertid, hvis du lar de tykke skinnene på stilkene tar det lengre tid å lage mat enn blomstrene. Løsningen er å skrelle dem med en grønnsaksskreller.
Skjær av den tøffe bunnen av en halv tomme av stilkene og kompost eller kast dem, skrell resten og hakk i 1/2-tommers tykke biter.
Når du forbereder brokkolien, kan du ta en gryte med vann som koker på komfyren. Gjør en stor skål isvann klar.
Tørk brokkolien
Når du har separert brokkolien i blomster og skrelt / hakket stilkene, slipper du brokkolibitene i gryten med raskt kokende vann. La dem koke i to minutter. Damp alternativt brokkolien i to minutter i en grønnsaksdamp i stedet for å koke den. Tøm brokkolien i et dørslag.
Avkjøl brokkolien
Overfør øyeblikkelig den blanerte brokkolien til bollen med isvann. Dette hindrer restvarmen i grønnsakene fra å fortsette å koke. La brokkolien stå i isvannet i tre minutter. Overfør brokkolien til et dørslag og la den renne godt av i noen minutter.
Frys med ett lag
Fordel den blanerte og kjølte brokkolien i ett lag på en stekeplate. Frys i en til to timer.
Overfør de frosne brokkolibitene til fryseposer eller containere og merk med datoen. Frossen brokkoli vil holde i ett år. Det er fremdeles trygt å spise etter det, men kvaliteten vil avta.
Det er ikke nødvendig å tine frossen brokkoli før du steker den. Trekk fra de to minuttene brokkolien ble tappet fra koketiden når du stekte den frosne brokkolien.
15 oppskrifter som vil få deg til å tenke nytt om brokkoli
