ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Quinoa er teknisk sett et frø - betraktet som et pseudokorn-korn - som inneholder hele åtte gram protein per porsjon. Det er et komplett protein, som inneholder alle ni essensielle aminosyrene, noe som sjelden finnes i plantebasert mat. Og hvis det ikke var nok, er quinoa rik på fiber, rik på vitaminer og mineraler og glutenfri. Dette gjør supermat til en ideell ingrediens for de som spiser vegetarisk, vegansk og / eller glutenfri.
Quinoa er tilgjengelig i flere farger, inkludert hvit, rød, svart, lilla og gul. Det hvite er det fluffeste, mens de mørkere fargene gir mer crunch på oppvasken. Når det gjelder matlaging av quinoa, hvis du vet hvordan du skal lage ris, så er du i orden. Metoden er i utgangspunktet den samme, selv om quinoa koker i mindre enn halvparten av tiden til noen rissorter. Selv om det er andre metoder for tilberedning av quinoa, inkludert i en ris komfyr, vil denne metoden for komfyrtopp lage perfekt quinoa hver gang.
Se nå: Den beste Quinoa frokostbolleoppskriften
-
Mål Quinoa og væske
Phoebe_Lapine / RooM / Getty Images
Før du begynner å lage mat, må du finne ut hvor mye kokt quinoa du vil ende opp med. Quinoa øker tre ganger i størrelse når den stekes, så hvis du vil ende opp med 3 kopper kokt quinoa, må du måle ut en kopp tørr quinoa. Hvis du vil ha 2 kopper kokt quinoa, må du måle ut 2/3 kopp tørr quinoa osv.
For å koke quinoaen, bruker du 2: 1-forholdet væske til quinoa, eller 2 kopper vann for hver 1 kopp tørr quinoa. Du kan bruke en annen væske foruten vann, for eksempel kylling, grønnsak eller soppbuljong, noe som vil gi en fin smak til den ferdige retten.
-
Skyll Quinoa
Yagi Studio / DigitalVision / Getty Images
Quinoa har et naturlig ytre belegg kalt saponin som kan gi en kokt korn en bitter smak. For å fjerne dette, må du skylle quinoaen for å fjerne rester fra frøet. Denne oppgaven er allerede utført i noen bokset quinoa, men det kan være lurt å gjenta prosessen hvis du er usikker.
For å skylle kornet, hell den ukokte quinoaen i en finmasket sil og skyll med kaldt rennende vann i to til tre minutter, og omrør frøene med hendene for å fjerne rester. Tøm godt.
-
Ristet Quinoaen
Olga Ignatova / Getty Images
Dette er et valgfritt trinn, men risting av korn vil gi ut nøttighet og sødme og sørge for et mer smakfullt ferdigprodukt (ligner på når du lager ris pilaf). I kasserollen planlegger du å steke quinoaen, tilsette en duskregn oliven- eller rapsolje og varm over middels-lav varme. Tilsett den drenerte quinoaen, og rør kontinuerlig, rist kornene til de blir gyldne, 4 til 6 minutter. Bare se nøye og fortsett å røre, da quinoa lett kan brenne.
-
Kok Quinoaen
Jacqueline Veissid / Getty Imags
Tilsett vannet (eller annen væske) til quinoaen, husk forholdet ditt på 2: 1. Skru varmen opp til høy, og bring væsken og quinoa til å koke. Når den har oppnådd full oppkok, skru ned varmen til medium-lav, legg lokket på kasserollen og la quinoaen småkoke i 15 minutter, eller til alt vannet er absorbert og kjernene har "åpnet seg." Hvis det er litt væske i bunnen av gryten, kan du fjerne fra varmen, men la den være dekket i 5 minutter til den gjenværende væsken blir absorbert.
-
Bruk eller lagre Quinoa
Westend61 / Getty Images
Når quinoaen er ferdig med å koke, fluff den med en gaffel. Du er nå klar til å bruke quinoaen din. Du kan glede deg over den i salater, som frokostblanding eller i oppskrifter der du vanligvis bruker ris som fylt paprika.
