Lehner / E + / Getty Images
Tørkede epler er en velsmakende, bærbar og sunn matbit, perfekt til etter skoletid, i lunsjboksen eller for å dempe den sene morgenen eller ettermiddagens sulten. Husk at jo mer smakfull og frisk eplene er, jo deiligere blir dehydrert versjon. Du kan bruke alle typer eple du foretrekker, og du trenger ikke en dehydrator.
Det er bare noen få enkle trinn for å lage ovntørkede epler, men det krever flere timer i en veldig lav ovn.
Skrell og kjern eplene
Det første trinnet er å skylle og tørke eplene før du skreller og kjerner dem. Selv om du kan hoppe over å skrelle eplene hvis du er presset i tid, vil skrellene være skarpe kanter og seige når de tørkes.
Skjær eplene
Tørkede epler er best når de skiver tynt. Skjær eplene med en skarp kniv eller mandolin i skiver som er omtrent 1/4-tommers tykke. Når du skiver eplene, slipper du bitene i surt vann for å forhindre at de bruner.
Du kan lage surt vann ved å legge 1 1/2 ss eddik eller sitronsaft til en liter vann. La skivene ligge i det syrlige vannet mens du er ferdig med å skive resten av eplene dine.
Tøm applene
Når alle eplene er skivet og har fått en suge i det syrlige vannet, tapp dem i et dørslag. La dem sitte i dørslaget i to til tre minutter for å renne av så mye vann som mulig. Hvis eplebitene er for fuktige, vil de dampe i stedet for å tørke i ovnen.
Tørr eplene
For at eplene skal dehydrere ordentlig, må de ordnes på en spesiell måte. Plasser kjølevinner inne i bakeplater og ordne eplene på stativene slik at ingen av skivene kommer i berøring.
Drei stekeovnen til den lavest mulige innstillingen, som vanligvis er mellom 140 F og 175 F. Forsett at døren til ovnen skal åpnes med håndtaket på en tresleiv for å hjelpe luften til å sirkulere (dette er ikke nødvendig hvis du bruker konveksjon stekeovn).
Sett stekeplater med eplene i ovnen. La eplene tørke til de er lærrike til sprø, noe som kan ta alt fra seks til ti timer. Hvis stekeovnen din er varmere på noen steder enn andre, kan du rotere bakeplatene noen ganger slik at bitene tørker jevnt.
Avkjøl eplene
Du vil ikke være helt sikker på om eplebitene er helt dehydrert før de har avkjølt seg. Du vet hvordan cookies blir sprø etter at du har tatt dem ut av ovnen? Det samme skjer med tørket frukt. Ta brettene ut av ovnen og la eplene avkjøle seg på skuffene i 20 minutter.
Etter avkjølingsperioden, riv en av fruktbitene i to. Det skal ikke være synlig fuktighet langs overflaten av bruddet. Hvis eplet fremdeles er mykt, kan du returnere til ovnen litt lenger.
Kondisjon Eplene
Selv etter at eplene er riktig dehydrert, kan det fortsatt være litt fuktighet i frukten som du ikke kan føle. Dette skal ikke være nok til å forhindre at frukten blir trygt bevart og muggfri. Men du vil ha et smakligere og bedre produkt hvis du gjør det som kalles "konditionering" av den tørkede frukten.
Legg de tørkede, avkjølte epleskivene i glasskar, og fyll bare glassene ca 2/3 fulle. Dekk glassene og rist et par ganger om dagen i en uke. Dette fordeler fruktbitene i tillegg til fuktighet de fremdeles kan inneholde. Hvis det dukker opp kondens på sidene av glassene, er ikke frukten tørket godt nok ennå, og den trenger å gå tilbake i ovnen på den laveste innstillingen i en time eller to.
Lagre eplene
Når de tørkede eplene er kondisjonerte, må du oppbevare dem i lufttette beholdere vekk fra direkte lys eller varme. Det er greit å fylle glassene helt på dette tidspunktet; 2/3 full var bare for konditioneringsfasen når du trengte å kunne riste bitene rundt. Kos deg i løpet av to til tre måneder.
Lag dine egne Apple Chips med en matdehydrator
