The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Moderne ostefondue har sin opprinnelse i Sveits, og det er derfor den typisk har sveitsiske oster som Emmental og Gruyère.
Fondue ble opprinnelig tenkt som en måte å bruke foreldet brød og utklipp av ost på. Men over tid har det blitt en ferietradisjon, spesielt rundt jul og nyttår. Noe som er fornuftig, siden fondue er en felles rett, og den er perfekt for kaldt vær fordi det er så varmt og tilfredsstillende - og også fordi ingen sannsynligvis har lyst til å lage mat og mange restauranter kan være stengt.
Denne tradisjonelle ostefondueoppskriften inneholder både Emmental- og Gruyère-ost, samt en type konjakk kalt Kirschwasser (også kalt Kirsch), som er laget av kirsebær. Hvis du ikke finner Kirschwasser, kan du erstatte brandy eller cognac. Men ikke bruk kirsebærlikør - den er for søt.
Hvis du ikke finner Emmental og / eller Gruyère, kan du erstatte sveitsisk ost, Gouda eller Fontina. Men vær forsiktig med å gjøre for mange substitusjoner, eller det du kanskje ikke ender med tradisjonell ostefondue.
Du trenger en god varmetett fonduepotte for denne fondueoppskriften. Personlig foretrekker jeg den typen der du kan smelte osten på komfyrtoppen og deretter holde den varm med en av de små branngelbeholderne. Jeg har sett elektriske fonduepotter, men du må løpe strømledningen fra middagsbordet, noe som betyr at det er ganske garantert at noen kommer til å snuble over det og banke en hel pott smeltet varm ost på noen. Server med en klassisk konjakkcocktail for å fullføre opplevelsen.
ingredienser
- 1 fransk baguette (dag gammel)
- 1/4 pund Emmentalost
- 1/4 pund Gruyereost
- 2 ss Kirschwasser (se merknad over)
- 1 ss maisstivelse
- 1 fedd hvitløk
- 1 kopp tørr hvitvin (som Chablis eller Riesling, eller til og med en tørr Champagne)
- Kosher salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- Klype muskatnøtt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skjær brød i biter av små størrelse.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kutt ostene grovt i små biter. Denne teknikken er å foretrekke fremfor å rive den, da den vil smelte jevnere.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kombiner maisstivelsen og Kirsch og bland for å danne en oppslemming.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skrell hvitløksfedd og skjær den i to, gni deretter innsiden av en varmetett fonduepotte med den kutt hvitløksfedd.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Hell i vinen og bring den til en forsiktig småkoke, men ikke kok opp.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tilsett osten en håndfull eller så om gangen, rør til den er smeltet før du tilsetter mer.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Smak til med smak, salt, pepper og muskatnøtt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Juster konsistensen på ostesausen med varm vin hvis den blir for tykk.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Server brødterninger med grillspyd eller lange fonduegaffler for å dyppe ned i fonduen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Nyt!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Oppskriftstagger:
- Brandy
- forrett
- fransk
- bursdager
