Rolfo Brenner / EyeEm / Getty Images
Å tørke gulrøtter med en dehydrator bevarer den lyse oransje fargen, smaken og mesteparten av næringsstoffene til den friske grønnsaken. Tørkede gulrøtter er kjempefine i supper (inkludert hjemmelagde suppeaksjer), gryteretter og pastasauser. De tar også veldig lite plass og veier nesten ingenting, noe som gjør dem veldig enkle å oppbevare.
Hvordan lage dehydrerte gulrøtter
- Hvis gulrotgrønnene fremdeles er festet til gulrøttene, må du fjerne dem. Fjern også endene på gulrøttene. Komposter bladene og endene, eller lagre dem til bruk i suppe. Skrubb gulrøttene rene under rennende vann (bruk en grønnsakbørste hvis du har en). Selv om du kanskje velger å skrelle gulrøttene før du tørker dem, er det verdt å vaske dem først, slik at skrelleren din ikke tar opp skitt og sprer den på gulrøttene (du må vaske dem da uansett). er valgfritt, men det gjør vi nesten alltid fordi vi opplever at gulrotskall er litt bitre på en måte som forringer den naturlige sødmen fra denne rotgrønnsaken. Men hvis skrellene ikke plager deg når du spiser rå gulrøtter, vil de ikke bry deg når du koker med tørkede gulrøtter. Skiv gulrøttene tvers i sirkler som er omtrent 1/4-tommers (litt mindre enn en centimeter) tykke. Tynnere enn dette, og de kan falle gjennom ventilasjonshullene i noen dehydratorbrett. Tykkere og tørketiden er lengre, noe som betyr større energibruk og redusert næringsverdi. 1/4-tommer eller litt under 1 centimeter er omtrent perfekt. Plasser de skiver gulrøttene i 2 minutter. Du kan gjøre dette i en dampbåt eller i kokende vann. Du kan også hoppe over dette trinnet, men sluttproduktet ditt mister den lysorange fargen på gulrøttene. Blanseringstrinnet gjør at gulrøttenehydrater raskere når du kommer til å bruke dem. Når de 2 minuttene er omme, suger du de blanke gulrøttene øyeblikkelig i isvann, eller kjører dem under kaldt vann til de ikke lenger er varme å ta på. Dette trinnet hindrer gulrøttene fra å fortsette å koke på grunn av gjenværende varme fra blancheringen. Arranger de blanerte og avkjølte gulrøttene på dehydratorbrettene, slik at ingen av bitene berører. Still dehydratorens temperatur til 125 F, eller 135 F / 52 C eller 57 C. Hold dehydratoren på til bitene er helt tørre. De vil føles enten læraktige eller sprøe-tørre (feil på siden av sprø hvis du ikke er sikker på at de er tørre nok). Dette vil ta 6 til 10 timer avhengig av hvor fuktig luften er og hvor tykt du har skivet gulrøttene. Slå av dehydratoren og la gulrøttene avkjøle helt til romtemperatur før du overfører dem til oppbevaringsbeholdere. Hvis du bruker plastbeholdere, må du være sikker på at de er laget av mat, BPA-fri plast. Personlig liker vi å hoppe over plasten og bruke store Mason-krukker. Dekk tett og lagre vekk fra direkte lys og varme. Den siste biten er viktig: dehydrerte gulrøtter utsatt for lys og varme mens de er i lagring, vil ikke bare miste noe av fargen, men de vil også miste noe av vitamin A-innholdet.
Tips
- Rehydratiser tørkede gulrøtter ved å helle kokende vann over dem og la dem trekke i 15 minutter før du legger dem i supper og sauser. Tilsett direkte til supper, de har en tendens til å holde seg ganske seige. Bruk bløtleggervæsken som ingrediens i suppen eller sausen du bruker gulrøttene i. Denne væsken inneholder mye av tiamin-, riboflavin- og niacininnholdet i gulrøttene, samt ganske mye av mineralinnholdet. Og dessuten smaker det godt!
