Granen / Melina Hammer
Oversikt- Total tid: 336 timer
- Ferdighetsnivå: mellomliggende
Urtene fra hagen din er best når de brukes ferske, men det er alltid mer enn du kan bruke i en sesong. Tørkede urter fra hagen din gir det beste til ferske. Lufttørking er ikke bare den enkleste og minst kostbare måten å tørke friske urter på, men denne langsomt tørkeprosessen kan også bidra til å beholde essensielle oljer fra urtene, noe som bidrar til å opprettholde smaken.
7 urter som smaker godt når de er tørketDe beste urtene for tørking
Lufttørking fungerer best med urter som ikke har et høyt fuktighetsinnhold, som bukt, dill, merian, oregano, rosmarin, sommermag og timian. For å beholde den beste smaken av disse urtene, må du enten la dem tørke naturlig eller bruke en matdehydrator. En mikrobølgeovn eller en ovn satt på lavt kan virke som en praktisk snarvei, men de koker faktisk urtene til en viss grad, og reduserer oljeinnholdet og smaken. Bruk disse apparatene bare som en siste utvei.
Når skal du høste urtene dine for tørking
Når du er klar til å gjøre en siste beskjæring av urtene dine for sesongen:
- Høst urter før de blomstrer for den fulle smaken. Hvis du har høstet grener hele sesongen, får plantene dine sannsynligvis aldri en sjanse til å blomstre. På sensommeren vil imidlertid selv urtene som ennå ikke har blomstret begynne å avta når været avkjøles. Dette er et godt tidspunkt å begynne å høste og tørke urtene dine. Klipp grener midt på morgenen. La morgenduggen tørke fra bladene, men plukk før plantene visner i ettermiddagssolen. Ikke kutt hele planten, med mindre du planlegger å erstatte den. Du bør aldri skjære ned med mer enn to tredjedeler eller fjerne mer enn omtrent en tredjedel av plantens grener samtidig.
Når de er tørket og lagret i lufttette beholdere, vil urter beholde god smak i opptil ett år.
Hva du trenger
Utstyr / verktøy
- Beskjærere eller hagesaks
- Lufttette containere
- Streng eller gummibånd
materialer
- Papirpose
- Beholderetiketter
- Tørkepapir
Trinn for å gjøre det
Hvordan tørke friske urter
Samle utklippene dine.
Innsjekk om to uker for å se hvordan ting går fremover. Fortsett å sjekke ukentlig til urtene dine er tørre nok til å smuldre og klare til lagring.
Fjern tørre eller syke blader fra de avskårne urtene. Gulnede blader og blader som er oppdaget av sykdom er ikke verdt å tørke. Smaken deres har allerede blitt redusert av sesongens stress.
Rist grenene forsiktig for å fjerne insekter. Det er alltid haikere, og siden du ikke vasker stilkene grundig, må du kvitte deg med så mange du kan akkurat nå.
Forsikre deg om at urtene er tørre. Hvis du har plukket urtene dine mens plantene er tørre, bør du kunne riste av overflødig jord. Skyll bare med kaldt vann om nødvendig og klapp tørr med tørkepapir. Heng eller legg urtegrenene ut der de vil få rikelig med luftsirkulasjon slik at de raskt kan tørke ut. Våte urter vil forme og råtne.
Fjern de nedre bladene langs bunnen av tommelen. Du kan bruke disse bladene friske eller tørke dem hver for seg.
Bunt fire til seks stengler sammen og bind som en gjeng. Du kan enten bruke en streng eller et gummibånd. Buntene vil krympe når de tørker og gummibåndet løsner, så sjekk med jevne mellomrom for å forsikre deg om at bunten ikke glir. Hvis du prøver å tørke urter som har et høyt vanninnhold, lager du små bunter slik at de får luftstrøm mellom grenene og ikke råtner.
Stikk eller kutt hull i en papirpose, merk deretter posen med navnet på urten du tørker.
Plasser urtebunten opp ned i posen. Du kan inkludere de løse bladene du fjernet fra bunnen av tommelen av stilkene hvis du vil.
Fest posen ved å samle enden rundt bunten og bind den lukket. Forsikre deg om at urtene ikke er overfylte inni posen.
Heng posen opp ned i et varmt, luftig rom.
Hvordan lagre urter
Når du har fullført tørkeprosessen:
Oppbevar tørkede urter i lufttette beholdere. Små hermetikkrukker fungerer fint. Glidelåsede plastposer fungerer også. Urtene dine vil beholde mer smak hvis du lagrer bladene hele og knuser dem når du er klar til å bruke dem.
Merk og dato dine containere.
Kast alle tørkede urter som viser det minste tegnet på mugg. Det vil bare spre seg.
Plasser beholderne på et kjølig, tørt sted, vekk fra direkte sollys. Det er nå ravfargede hermetikkrukker som er designet for å blokkere sollys.
Tips for bruk av tørkede urter
Du kan begynne å bruke urtene dine når tørke- og lagringsprosessen er fullført:
- Når du vil bruke urtene dine i matlagingen, trekker du bare en stilk og smuldrer bladene ned i gryten. Du bør kunne løsne bladene ved å løpe hånden nedover stilken. Bruk omtrent 1 ts smuldret tørkede blader i stedet for en spiseskje med friske urter. Tørkede urter brukes best i løpet av et år. Når urtene dine mister fargen, mister de også smaken.
