Slik griller du forskjellige kyllingstykker
Grill forskjellige kyllingdeler
Leah Maroney
Fordelen med å grille forskjellige typer kyllingbiter - som bryst, bein, lår og vinge - er at alle som spiser kan velge det stykket de vil ha mest. Problemet er imidlertid å få alle bitene grillet perfekt, slik at ingen brikker blir over eller underkokt. Forstå hvordan du håndterer hvert kutt med kylling:
- Drivstoff (og alle andre materialer som trengs) til grillen. Et pålitelig kjøtttermometer
Forbered stykkene
Leah Maroney
Forbered kyllingbiter til grillen ved å se etter store klumper av fett (og andre løse og unødvendige hudstykker) for å trimme av. Trimming hjelper med å redusere risikoen for oppblussing på grillen og kan bidra til å lage mer presentable kyllingbiter.
Det er også en god idé å vaske kyllingbiter ved å klappe dem tørre med papirhåndklær før de krydder.
Krydre kyllingen
Leah Maroney
Påfør et kyllinggni på kyllingen før du begynner å grille for å tilsette smak og skape en sprø hud. Hemmeligheten er å få gni på så mye av det faktiske kjøttet som mulig - huden vil holde smaken ute, så det er viktig å jobbe urter og krydder under huden.
Det er mange måter å krydre kylling på, men en krydret grillgni er spesielt velsmakende når du griller. Kombiner følgende ingredienser for en hjemmelaget krydder:
- AllspiceSvart pepper Brent sukker Spisemad IngefærRødt pepperSalt
Rengjør grillen
Leah Maroney
Det er viktig å rengjøre grillen før du begynner å koke kylling. Forsikre deg om at kokeflaten er ren og at det ikke er fett i bunnen. Oppblussing er ofte forårsaket av det du grillet sist enn det du lager mat nå. Du kan dobbeltsjekke at det ikke er drypp i bunnen av grillen, og at de er helt avbrent ved å forvarme grillen på høyt.
Rengjøring av grillen gjør at maten smaker bedre og lar grillen vare lenger. Det bør ikke ta mer enn 15 minutter å gjøre:
- Koble fra propan og sug ristene, og sørg for at skivene er i av-stilling. Skrubbe under panseret og rengjør innerveggene. Rengjør og skyll ristene, den indre metallplaten og drypppannen. Vask utsiden og rens ut skap (hvis du har et).
Varm grillen
Leah Maroney
Større kyllingbiter koker saktere enn mindre biter. Juster for dette ved å sette de store bitene på grillen først og tilsette de resterende delene til alt er riktig stekt. Dette er imidlertid ikke nødvendig hvis du kan gjøre den ene siden av grillen varmere enn den andre:
- Bank en hoveddel av de varme kullene på den ene siden av grillen på en kullgrill for å lage en varm side og en varm side. Sett en brenner på en gassgrill på høy og den andre til en lavere temperatur. Hvis du har tre brennere, vri bakbrenneren til høy, midtbrenneren til middels, og frontbrenneren til lav. Gi grillen opp til temperatur og juster varmen ned til rundt 177–190 C.
Legg kyllingen på grillen
Leah Maroney
Legg kyllingen på grillen ved å plassere større biter nærmere en høyere temperatur og mindre biter lenger bort. Flytt brikker nærmest varmen i følgende rekkefølge:
- Bryst (nærmest varmen) Lår (nær brystene) Ben (nær lårene) Vinger (i hjørnene på den kuleste siden av grillen)
Alt koker jevnt, og ingenting vil brenne når kyllingbiter plasseres riktig. Med dette arrangementet vil den totale koketiden bestemmes av de største bitene (kyllingbrystene). Forvent omtrent 45 minutter med å grille totalt.
Håndtere oppblussing
Leah Maroney
Å koke kyllingbiter på grillen kan føre til oppblussing. Når kyllingen blir varm, blir fett til en fin væske og begynner å dryppe ned i grillen. Siden du holder kyllingen borte fra den varmeste delen av grillen, bør du ikke støte på for mye flamme.
Imidlertid skjer oppblussinger. Ta kontroll over dem hver gang du flytter kylling på grillen. Ta kyllingdelen til et hjørne du ikke bruker (og har lavest varme) og gi stykket en god rist. Dette tapper fettet der det kan brenne av ufarlig og reduserer sjansen for alvorlige oppblussinger.
Vend kyllingen
Leah Maroney
Etter 15 minutter, sjekk kyllingen for å snu. Når kyllingen koker, blir den fastere. Se etter en brun farge og fastere kjøtt på bunnsiden av kyllingen. Når du har fått dette, er det på tide å snu kyllingen:
- Vend kyllingen og roter bitene slik at oversiden nærmest deg nå er bunnsiden lengst fra deg. På denne måten får du jevn varme på hvert stykke kylling. Når du snur kyllingen, må du sjekke hvordan bitene koker. Flytt flere kokte stykker bort fra den høyere varmen og mindre kokte stykker mot varmen. Hvis det ser ut til at kyllingen er brun på utsiden, men ikke er fast i midten, må du skru ned varmen slik at innsiden kan koke uten å brenne kyllingens overflate. Om 30 minutter skal kyllingen stort sett være tilberedt og klar til saus. Hvis du ikke skal legge grillsaus på kyllingen, fortsetter du å koke til den indre temperaturen når 74 ° C.
Tilsett grillsaus
Leah Maroney
- Reduser varmen på grillen ved å skru ned brennerne (på en gassgrill) eller stenge ventilasjonsåpningene (på en kullgrill) til temperaturen blir under 128 ° C. Dette er den brennende temperaturen på sukker. Etter at du reduserte varmen, skiv på flere lag saus. Dette vil gi kyllingen et tykt og klebrig belegg. Hemmeligheten bak et godt belegg er å la sausen koke på kyllingen. Påfør sausen på den ene siden av kyllingen og lukk lokket på grillen i cirka 5 minutter. Så åpner du grillen, snur kyllingen og saus den andre siden. Fortsett dette til du har et godt belegg med grillsaus på hver side.
Sjekk temperaturen
Leah Maroney
Du kan ikke se om kjøtt trygt tilberedes ved å bare se på det. Forsikre deg om at kyllingen blir gjort ved å se om den har nådd en indre temperatur på 74 ° C:
- Kontroller at alle kyllingstykkene er sikre på at hver enkelt er tilberedt riktig. Når du har oppnådd måltemperaturen, fjern kyllingen fra grillen. Hvis noen stykker er ferdig før andre, flytter du dem til den kaldeste siden av grillen til alt er klart. Dekk til og la kyllingbitene hvile i cirka 5 minutter før servering.
