Danilo Alfaro
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1 kopp (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 379 | kalorier |
| 41g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kopp (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 379 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 41g | 52% |
| Mettet fett 6g | 28% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 120 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
I et par år var jeg en privat kokk for en familie i San Francisco, og en av rettene mine som et familiemedlem elsket mest var et enkelt grillet kyllingbryst, krydret med herbes de provence og servert med en varm honning -dijon vinaigrette.
Og grunnen til at jeg vet at det var hennes favoritt, er at det var det hun alltid ba om når hun hadde selskap til lunsj.
Det er absolutt ikke min intensjon å utvise beskjedenhet over evnen til å lage et perfekt grillet kyllingbryst, men jeg har alltid tenkt at det beste med den retten var vinaigrette. Den forfriskende tartnessen av den hvite balsamicoeddik, fruktigheten, smørheten i olivenoljen, sennepens skarphet og sødmen fra honningen, kombineres for å gi en suveren balansert blanding av smaker. Varmet opp, smaker og aromaer eksploderer, og det bringer et grillet kyllingbryst til nye høyder.
Og det er selvfølgelig kjempefint på en salat. Det ligner dressingen jeg lager til hverdagsalaten min, med den viktigste forskjellen sennep.
Som med alle vinaigrette, er det lurt å sørge for at ingrediensene er i romtemperatur før du blander dem sammen, fordi jo kaldere de er, jo vanskeligere vil det være å danne en emulsjon. Så hvis du har for vane å holde olivenoljen din i kjøleskapet, bør du slutte å gjøre det. Hvis du gjør det fordi du er bekymret for harskning, har du det fint å holde det i et mørkt skap vekk fra komfyren.
Det samme gjelder sennep forresten. Sennep er svært surt, og trenger som sådan ikke å bli nedkjølt. Selvfølgelig, hvis du er bundet og fast bestemt på å holde disse varene i kjøleskapet, må du i det minste sørge for at du lar dem komme til romtemperatur før du begynner å lage bandasjen.
Forresten, kan du lage din egen sennep i Dijon-stil, som faktisk er en god bruk av tiden din hvis du har sett på prislappen på en krukke med Gray Poupon nylig.
For en Dijon-salatdressing kan du prøve denne veganske dijon-vinaigrette.
ingredienser
- 3/4 kopp olivenolje (ekstra jomfru)
- 1/4 kopp eddik (hvit balsamico eller hvitvinseddik)
- 1 ss. sennep (Dijon)
- 1 ss. honning
- 1 klype salt (kosher, etter smak)
- 1 klype pepper (malt hvit, etter smak)
Trinn for å gjøre det
La ingrediensene dine komme til romtemperatur hvis de har vært i kjøleskapet.
Komb sennep og eddik i en skål av glass eller rustfritt stål, og visp dem sammen kort.
Legg sennep-eddikblandingen sammen med oljen, honningen og krydderne i en blender og bland i omtrent 10 sekunder eller til de er helt kombinert.
Overfør til en glassbolle og la stå i romtemperatur i 30 minutter for å la smakene smelte sammen. Gi bandasjen en god visp rett før servering.
Oppskriftstagger:
- vinaigrette
- amerikansk
- saus
- blanding / prosess
