Hvordan pakke en vietnamesisk vårrull til steking

Forbered deg på å steke vårruller

The Spruce / Molly Watson

Cha Gio, vietnamesiske vårruller, spises enten fersk og ukokt eller stekt. Før de gjør det, må de brettes og rulles på en spesiell måte. Å pakke sammen en fjærrulle kan se vanskelig ut, men det er egentlig ganske enkelt når du får tak i det. Etter å ha pakket noen få, vil du føle deg som en ekspert.

Før du begynner, må du gjøre fyllet til den vietnamesiske vårrullen:

• 1 liten hodekål (strimlet og kokt) 2 gram shiitakes (tynt skivet og kokt) 2 kokte terninger sjalottløk1 / 2 kilo malt svinekjøtt1 / 2 kilo reker (hakket)

Du trenger også 24 tørre rispapirinnpakninger (6, 3-tommers / 16 cm eller 8, 7-tommers / 22 cm i diameter) og en skål eller en rimmet tallerken med vann.

Konfigurer for Soaking and Filling the Rice Paper Wrappers

The Spruce / Molly Watson

Sett opp fylling, vann og risinnpakning. Det tørkede rispapirpakket må mykes opp før det pakkes inn. For å gjøre dette, må du fylle en grunne bolle med litt kran eller filtrert vann (noen legger til en spiseskje eller så sukker eller bland vannet med risvin for å hjelpe innpakningene til å bli brune når de er stekt).

Ta en pakke med rispapir og dypp den helt ned i vannet. Forsikre deg om at innpakningen er helt våt. Vent i omtrent 30 sekunder til innpakningen blir myk. Det vil bli formbart og begynne å feste seg på tallerkenen, men det er ok.

Merk: Hvis du bruker varmt vann, mykes papiret betydelig raskere. Imidlertid kan det hende at dette ikke fungerer til din fordel hvis du er ny på det.

Fyll den fuktede risinnpakningen

The Spruce / Molly Watson

Legg den våte innpakningen på en stor tom plate eller skjærebrett. Plasser en spiseskje med fylling ca 1 tomme fra kanten av innpakningen, på siden nærmest deg. Trykk på baksiden av en skje og fyll fyllingen i form av en liten sjokoladestang.

Brett innpakningen fremover

The Spruce / Molly Watson

Begynn bretteprosessen. Brett først kanten av innpakningen nærmest deg slik at den dekker fyllet. Forsikre deg om at denne første brettet dekker fyllet helt, og trekk kanten på brettet litt under fyllet og gjør en stram, liten pakke.

Brette sidene

The Spruce / Molly Watson

Brett deretter den ene siden. Bruk begge hendene, brett høyre side av innpakningen mot midten, og stopp der fyllingen er. Gjør det samme med den andre siden - brett venstre side av innpakningen mot midten, og stopp der fyllingen er.

Hold folding fremover

The Spruce / Molly Watson

Fortsett å folde innpakningen ved å ta tak i den vedlagte fyllingen og snu den til den når slutten av innpakningen. Kontroller alle sider for å forsikre deg om at det ikke er løse ender på innpakningen. Dette sikrer at fyllingen ikke slipper ut når du steker.

Klar til å være stekt

The Spruce / Molly Watson

Nå er den vietnamesiske vårrullen klar til å stekes.

Hvis du ikke skal steke vårrullene med en gang, må du stille dem sammen på en tallerken og dekke med plastfolie slik at de ikke tørker opp. Forsikre deg om at fjærrullene ikke berører hverandre, da de kan være litt klissete og kan rive hvis du trenger å trekke dem fra hverandre. Alternativt kan du fryse de innpakkede vårrullene som skal tilberedes på et annet tidspunkt.

Hvis det er noe resterende fyll, kan du alltid fryse det til en annen vietnamesisk vårrull anledning.

Stek bort

The Spruce / Molly Watson

Du kan steke rundstykkene helt hvis du har en frityrgryte og / eller nok olje. Det er også mulig å "grunne steke" rullene ved å fylle en gryte med omtrent 1 tomme peanøtt, raps eller annen stekeolje. Varm oljen over middels høy varme til oljen måler omtrent 350 F, reduser varmen til lavt medium for å opprettholde temperaturen. Legg bare så mange ruller som passer i et enkelt lag uten å berøre. Stek på hver side til den er blemmet og brunet. Tøm på et kjølehylle satt over en stekeplate eller på lag papirhåndklær. Gjenta i partier til alle ruller er stekt.

Server med frisk salat, mynte, koriander og basilikum, så vel som nuoc cham dipping saus.