F. Muyambo
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 6 skåler (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 515 | kalorier |
| 28g | fett |
| 29g | karbohydrater |
| 42g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 skåler (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 515 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 28g | 36% |
| Mettet fett 7g | 36% |
| Kolesterol 347 mg | 116% |
| Sodium 272 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 29g | 11% |
| Kostholdsfibre 11g | 40% |
| Protein 42g | |
| Kalsium 332 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Populariteten til peanøttsmørsuppe, i navnet vest-afrikansk peanøttsuppe, har spredd seg som en brann de siste par årene. Peanøttbaserte sauser har blitt sagt å stamme fra Mandinka-folket i Mali. Lær hvordan du lager dine egne nedenfor!
ingredienser
- 2 mellomstore løk (skrellet og holdt hele)
- 3 store tomater
- 1 hel kylling (kuttet i biter)
- 8 hageegg (afrikansk aubergine)
- 15 okra pods
- 1 skot panseret
- 1 stk ingefær (1 tomme, fersk revet)
- 3 laurbærblad
- 6 ss peanøttsmør (dynget)
- 1, 8 liter kyllingbestand (bruk reduserte saltlagerbiter hvis du bruker)
Trinn for å gjøre det
Legg kyllingen i gryten. Legg hele, skrellede løk, pepper, revet ingefær og tomatene i gryten. Legg kyllingbeholdningen i gryten og sett den på komfyren for å koke på høy varme.
Ta gryten opp i koke og la den småkoke i 10 til 15 minutter til løken og tomatene er myke og møre. Fjern dem fra gryten og legg i en blender. Det kan være lurt å fjerne skinnene fra tomatene.
Likvidér de myke grønnsakene i en blender. Hell den smoede grønnsaksblandingen tilbake i gryten og la det småkoke i 20 minutter. Skjær enden av hageeggene og gjør et korsformet snitt inn i hageegget, ikke for dypt da hageeggene skal forbli hele. Ha dem i suppen.
I løpet av denne tiden lager du peanøttsmørsausen ved å bruke følgende instruksjoner. Den blir lagt til suppen når den er laget. I en liten kasserolle over en svak varme, smelt peanøttsmøret til det er veldig rennende. Begynn å tilsette vann litt om gangen i gryten. Denne prosessen ligner på å legge melk eller vann til en roux, så det må tas ekstra forsiktighet for å sikre at den ikke brenner eller danner klumper.
Når peanøttsmøret blandes tilstrekkelig med vannet for å danne en jevn saus, la det småkoke i 15 minutter før du tilsetter det i suppen. Når du er blandet med vann, tilsett den glatte peanøttsausen direkte i gryten og la det småkoke sammen med suppen. Sausen splittes og peanøttolje begynner å skille seg fra sausen og flyte på overflaten.
Skjær endene av okraen og tilsett dem i suppen. Bland det i 10 minutter og sjekk deretter krydder. Suppen er klar til å serveres.
Prøv andre nøttebaserte retter fra Afrika som Ugandas binyebwa, Kameruns ndole eller Zimbabwes nøtteaktige greener.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- sidefat
- afrikansk
- vinter
