Konditorivarer og matfotografering / Getty Images
-
Kok sukker sirupen
Granen / Elizabeth LaBau
Boble sukker er en lett dekorert sukker dekorasjon som gir et vakkert preg på kaker, cupcakes og bakverk. Du kan legge til fargelegging og smakstilsetning for å få denne elegante blonderdekorasjonen til å matche dine desserter. Denne oppskriften krever klar alkohol, men du kan erstatte klare alkoholbaserte ekstrakter i stedet hvis du er bekymret for at noen gjester skal innta en liten mengde alkohol. Det resulterende boble sukker vil smake ganske sterkt av hvilken smak du bruker, så ta det i betraktning når du foretar substitusjonen.
- 3/4 kopp kornsukker1 / 2 kopp vann1 1/2 ss mais sirup2 ss klar alkohol
Begynn med å legge sukker, mais sirup og vann i en liten kjele over middels høy varme. Rør til sukkeret har løst seg opp, sett deretter inn et godterietermometer og kok godteriet til 315 F.
-
Forbered bakeplaten
Granen / Elizabeth LaBau
Mens godteriet koker, forbereder du brettet til boble sukker. Ta et stykke pergament og krøll det mellom hendene, glatt det deretter ut og legg det på en rimmet stekeplate. Oppbevar noen av rynkene da litt tekstur er nødvendig for sluttproduktet.
-
Gni alkohol på pergamentet
Granen / Elizabeth LaBau
Rett før sukkeret er ferdig med å koke, hell du alkoholen eller alkoholbasert smakstilsetningen på pergamentet, og gni det mellom hendene for å spre alkoholen over hele overflaten av arket.
-
Hell sukkeret på brettet
Granen / Elizabeth LaBau
Når sukkeret har oppnådd riktig temperatur, fjern det fra varmen og fjern godterietermometeret. Hvis du vil farge boble sukker, kan du legge til en dråpe eller to av matfarge på dette tidspunktet. Du kan røre bare noen få slag for å lage et virvlet boble sukker, eller røre til det er fullt innarbeidet.
Vipp bakeplaten i en svak vinkel og begynn å helle sukker sirupen på toppen av arket, så den renner ned pergamentpapiret. Alkoholen får sukkeret til å boble opp.
-
Skrell papiret av boble sukker
Granen / Elizabeth LaBau
Når sukkeret er helt, la det avkjøle seg, uforstyrret, ved romtemperatur til det er helt satt. Skrell papiret forsiktig fra baksiden av boblesukkeret.
-
Bruk sukkeret ditt som dekorasjon
Granen / Elizabeth LaBau
Når boble sukkeret har stivnet og blitt fjernet fra papiret, bryter du det i små biter for å bruke det som pynt på kaker, cupcakes og terter. Oppbevar ubrukt boble sukker ved romtemperatur i en lufttett beholder i flere dager. Boble sukker er best laget og oppbevares i et miljø med lav luftfuktighet.
