Diana Rattray
- Totalt: 3 timer 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 3 timer og 30 minutter
- Botetid: 168 timer
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
Lag ditt eget corned beef med krydder og en enkel saltlake, og hopp over konserveringsmidlene!
Her er en deilig hjemmelaget corned beef oppskrift, sammen med instruksjoner for corned beef og kålmiddag. Start corned beef med en fersk biff-brisket omtrent 7 dager før du planlegger å lage middagen. Du kan også lage corned beef og kål rett i Instant Pot, når du først har laget ditt eget corned beef som base.
ingredienser
- For biff:
- 10 kopper vann
- 1 1/2 kopp Kosher salt
- 1 kopp kornsukker
- 2 ss tørr sennep
- 3 ss syltingskrydder
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 fersk oksekjøtt (7 til 9 pund)
- For grønnsakene:
- 3 ribber selleri (kuttet i 2-tommers biter)
- 2 store løk (kuttet i kiler)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 6 middels røde poteter (halvert)
- 5 gulrøtter (kuttet i tredjedeler)
- 2 små rutabagas (eller 1 middels rutabaga, kuttet i 2-tommers biter)
- 1 kålhode (kuttet i 6 eller 8 kiler)
Trinn for å gjøre det
Kombiner vann, salt, sukker, sennep, krydder og 3 fedd hvitløk i en 8-liters ikke-reaktiv lagerpotte.
Kok opp over høy varme. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøle.
Når væsker er avkjølt, kan du trimme corned beef av overflødig fett og ha i væsken. Det kan hende du må overføre væsker og corned beef til en større beholder eller bolle, bare pass på at det ikke er reaktivt. Tilsett om nødvendig mer kaldt vann for å dekke biffen.
Ved å bruke en tung keramikkskål eller noen få små skåler, veier du corned beef ned slik at den holder seg nedsenket i vannet. Dekk pannen og sett i kjøleskap i 5 til 7 dager i kjøleskapet. Ta ut en gang om dagen for å røre lett, og vend oksekjøttet etter behov.
På den 6. eller 7. dagen, fjern oksekjøttet fra saltlaken og skyll godt med kaldt vann. Plasser i en stor gryte (8-liter eller større). Dekk til med kaldt vann og tilsett selleri, løk og 2 fedd hvitløk. Kok opp; skum av alle avskum som utvikler seg på overflaten. Reduser varmen til middels lav; dekk til og la det småkoke i 2 1/2 time.
Ta av potten og tilsett poteter, gulrøtter, rutabaga eller kålrot, og kål. En 8-liters potte skal være stor nok, men hvis du ikke har plass til alle grønnsakene, kan du koke en annen gryte med vann og tilsette en 1 ss salt; tilsett kål eller andre grønnsaker som ikke passer.
Dekk til den store gryten og kok til kjøtt og grønnsaker er møre, omtrent 1 time lenger.
Hvis du koker noen grønnsaker i en annen gryte, koker du bare til de er møre og holder varmen.
Du kommer kanskje også til å like
Oppskriftstagger:
- Potet
- middag
- irsk
- falle
