Granen / Diana Rattray
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 50 minutter
- Stigningstid: 15 timer
- Utbytte: Gjør 1 brød (10 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 196 | kalorier |
| 8G | fett |
| 27g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Gjør 1 brød (10 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 196 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 11% |
| Mettet fett 2g | 8% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 892 mg | 39% |
| Totalt karbohydrat 27g | 10% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette populære brødet uten knead er ikke bare enkelt, det er crusty og deilig! Alt du trenger er litt pergamentpapir og en nederlandsk stekeovn, og tid til å la det heve. Brødet lages med bare en liten mengde gjær og stiger over 12 til 18 timer. Bare bland for hånd og la gjæren gjøre alt arbeidet. Når du har laget dette brødet en eller to ganger, gjør du det fra minnet.
Dette er et utmerket brød til smørbrød, spesielt grillede smørbrød, og det gjør et fantastisk brød å servere med pasta eller en bolle lapskaus eller suppe.
ingredienser
- 15 gram mel (brødmel eller alt, ca. 3 kopper ved bruk av dypp og feipemetode *)
- 1 1/2 kopp / 12 gram vann (romtemperatur)
- 2 ss olivenolje
- 1 1/4 ts salt
- 1/4 ts gjær (øyeblikkelig)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rør med en tresleiv eller for hånd til du har en myk, fillete utseende deig.
Dekk bollen med plastfolie og la den stå ved romtemperatur i 12 til 18 timer. Jeg har sluppet det i 24 timer, og det var fint.
Mel et stykke pergamentpapir ** og hendene.
Koaks deigen ut av bollen og over på det melet pergamentpapiret.
Brett deigen over på seg selv omtrent 4 ganger med melede hender for å danne en rund brød.
Plasser den på det melet pergament-sømsiden ned.
Strø over mel og legg et lett kjøkkenhåndkle over brødet.
La det heve i ytterligere 2 timer.
Plasser ovnstativet i midten av ovnen.
Plasser en tung nederlandsk ovn *** - omtrent 4 til 6 liter i størrelse - i ovnen.
Ikke sett lokket på når du forvarmer. Forvarm ovnen til 500 F.
Fjern den varme nederlandske ovnen forsiktig fra ovnen og sett den på et metallstativ.
Senk ovnstemperaturen til 425 F.
Løft den ved endene av pergamentpapiret, sett deigen, pergamentpapiret og alt i den varme nederlandske ovnen.
Legg lokket på gryten og sett det tilbake i ovnen.
Stekes i 30 minutter med lokket på. Fjern lokket og stek i omtrent 20 minutter lenger. Brødet skal registrere minst 200 F på et øyeblikkelig lest termometer satt inn i midten.
Fjern brødet og legg det på et stativ for å avkjøle før du skjærer i skiver.
Server og nyt!
* Jeg veier alltid ingredienser, men hvis det ikke er mulig, prøv å måle mel og vann så nøyaktig som mulig. Deigen skal være ganske myk og litt raggete, i motsetning til den typiske gjærdeigen for brød.
** Jeg anbefaler pergamentpapir til alle slags bakervarer, men hvis du ikke har det, kan du fremdeles lage dette brødet. Generer mel et vanlig bomullshåndkle (ikke frotté, det vil feste seg). Legg deigen rundt på håndkleet, mel toppen og dekk til med endene av det samme håndkleet eller dekk til med et annet håndkle. Etter 2 timers økning, vend den over i den varme nederlandske ovnen.
*** Jeg brukte en emalje belagt støpejern nederlandsk stekeovn, men en stor ovnsikker gryte med lokk ville fungere. Det er ikke nødvendig å smøre potten.
Oppskriftstagger:
- Rask brød
- ingen eltebrød
- brød
- sør-
