Illustrasjon: Catherine Song. © Granen, 2018
Søt og sur blanding går under noen få navn, inkludert sur blanding og stavmiks, noen ganger kalles den til og med en sitronsyre eller en limesyre. Det er en populær drikkeingrediens som bør være til stede i hver bar. Du trenger det til en rekke cocktailoppskrifter, inkludert mange margaritas og andre tropiske eller sure drikker. Det kan også være en praktisk erstatning for andre ingredienser i enda mer drikke.
Den gode nyheten er at sur blanding er utrolig enkel å lage fra bunnen av. Dette sparer penger og hjelper deg å lage bedre, friskere smaker.
Hjemmelaget surmiks
I hovedsak er sur blanding en enkel sirup som er smaksatt med en sur sitrusfrukt. Det er ofte en kombinasjon av sitron- og limesaft, selv om den kan lages med begge. Det er en flott snarvei for å tilsette både et søtt og surt element til drinkene dine med en enkelt ingrediens.
Sur blanding pleier også å være litt tynnere enn vanlig enkel sirup. Selv om du kan justere oppskriften, er den vanligvis laget med et forhold på 3: 1 væske (vann og juice) til sukker. Dette skaper naturlig en rennere sirup.
Selv om du kan kjøpe sur blanding i nesten hvilken som helst vinmonopol, lar de tilgjengelige alternativene mye å være ønsket. De fleste er enten for søte eller for sure, og det er veldig vanlig å finne dem med kunstige smaker og søtstoffer. Som med nesten hver drikkemikser, er fersk best, og du vil oppdage at en hjemmelaget sur blanding gir bedre smakscocktails.
Å lage din egen sure blanding er også kostnadseffektivt. Du kan lage så lite eller så mye du trenger, og råvarene er rimelige. Generelt koster en mengde frisk surt mindre enn $ 2 å tjene og tar ikke mer enn 20 minutter av tiden din. Det er virkelig ingen grunn til å unngå å lære denne enkle oppskriften!
Se nå: To enkle måter å lage sur blanding på
Sweet and Sour Mix Recipe
Det er noen måter å lage en frisk sur blanding på, og de begynner alle med enkel sirup, som ikke er mer enn sukker og vann. Disse oppskriftene er enkle og kan tilpasses din personlige smak eller drinkene du lager for øyeblikket. Du kan også doble eller tredoble oppskriftene for å lage en større batch etter behov.
Metode 1: Lag den enkle sirupen ved å kombinere 1 dl sukker med 1 dl vann i en kasserolle over middels varme under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Senk varmen og la det småkoke i omtrent 5 minutter. Fjern pannen fra varmen og rør inn 1 kopp hver fersk limesaft og fersk sitronsaft. La den avkjøle før du tapper den og oppbevarer i kjøleskapet.
Metode 2: Kombiner 1 kopp sukker og 1 kopp vann i en cocktail shaker eller en flaske med en tett tetning. Rist til sukkeret er oppløst (dette vil ta litt tid og krefter), og skap en enkel sirup. Tilsett 1 kopp hver sitron og limejuice, flaske og kjøleskap.
Metode 3: Kombiner en del ferdiglaget enkel sirup med en del sitron eller limesaft (eller like deler av de to fruktene).
Denne siste metoden er ypperlig til en syrlig blanding i siste øyeblikk hvis du allerede har sirupen på lager. Det er også nyttig hvis du lager en stor gruppe med enkel sirup og vil dele den for å lage sur blanding samtidig.
Uansett hvilken metode du velger, kan du justere sitron- og limesaftforholdet slik at det passer din spesifikke smak. Du kan også lage den med enten sitron eller limesaft utelukkende ved å bruke 2 kopper (eller deler) av hver juice. For eksempel kan det være lurt å bruke en kalk sur blanding i en frossen kalkmargarita for å forbedre fruktens smak. På lignende måte krever honningbolleoppskriften spesielt "fersk sitronsur."
Tilsett egg
Mange klassiske cocktails krever eggehvite fordi den gir den ferdige drikken en frodig, skummende struktur når den ristes. Hvis du gjør noen runder med en bestemt stil med drikke, for eksempel whisky sur, kan du legge eggehviten direkte i den sure blandingen din. I dette tilfellet må du ganske enkelt riste favorittvisaen din med den tilpassede syren, og gjøre drinken enda raskere å blande opp enn den allerede er.
Hvis du vil legge eggehviter til den sure blandingen din, må du sørge for at eggene dine er så ferske som først. Det er en enkel vannprøve du kan bruke for å sikre at du ikke skal drikke egg som er for gamle.
For å lage denne sure blandingen, tilsett bare en eggehvite for hver 2 kopper sur blanding. Gjør dette etter at den sure blandingen er avkjølt og sørg for å kjøle den ned hver gang du ikke blander drinker. Egget vil redusere sirupens holdbarhet betydelig, og det er best to å bruke det i løpet av en dag eller to.
Bruk sur blanding i drinker
Når du har en sur blanding, er det mange morsomme måter å innlemme det i drinkene dine, både piggete og alkoholfrie. Etter å ha smakt forskjellen på en fersk sur, finner du utallige muligheter for å bruke den til god bruk.
Bruk den i hvilken som helst cocktailoppskrift som krever sur blanding. Det er utallige oppskrifter tilgjengelig, og du kan begynne med gamle favoritter som Long Island iste og aprikos surt. En fersk sitronsyre er også viktig for den berømte taubane-cocktailen, og en standard sur finnes i mange margarita-oppskrifter, inkludert den super morsomme gummibjørne-margaritaen.
Sur blanding kan brukes til å tilpasse enhver drikkes smak når du vil tilsette både søte og sure elementer for å gi den en gnist. For eksempel, en skvett surt gjør en livligere gin og tonic og søter den bare noen sinne.
Sur blanding kan også brukes som en snarvei i cocktailer som krever enkel sirup og enten sitron eller limejuice hver for seg. Du vil finne dette nyttig for mange av de klassiske cocktailer som ble utviklet før sur blanding ble mye brukt i baren.
For eksempel kan du bytte ut sirup og sitronsaft til den populære Tom Collins med et enkelt skudd sur blanding. New Orleans Fizz er et annet flott eksempel fordi oppskriften bruker både sitron- og limesaft sammen med sirup. Hvis du gjør denne substitusjonen, kan det hende du må bruke mer eller mindre sur blanding enn oppskriften krever for å få en balansert cocktail.
Så lenge du har sur blanding i kjøleskapet, kan du helle klubbrus over en unse eller så surt for å lage den ferskeste sitron-lime-brus som konkurrerer med 7-Up eller Sprite. Tilsvarende, sur blanding er egentlig et konsentrat for hjemmelaget sitronade, og alt du trenger å gjøre er å tilsette vann.
Variasjon
- Mens sitron og lime er den vanlige sitrusfrukten som brukes i en sur, vil enhver sitrusjuice fungere. Vurder å lage en grapefrukt sur eller en appelsin sur for å legge til en vri på drinkene dine. Du kan også ha det moro med mindre vanlige sitrusfrukter, for eksempel blod appelsiner, nøkkelkalk, pomelos og mandariner.
Tips
- Hjemmelaget sur blanding bør tappes på flasken i en godt forseglet beholder og oppbevares i kjøleskapet. Det vil ha en holdbarhet på 2 til 3 uker. Den beste sure blandingen bruker fersk sitrusjuice. Dette gir den naturlige smaken og mange flaske kalk- og sitronsafter er allerede søtet. Hvis du bruker en som er, kan det være lurt å redusere sukkeret litt.
