Alexandra Grablewski / Getty Images
- Totalt: 2 timer 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: Serverer 2 til 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 385 | kalorier |
| 5g | fett |
| 72g | karbohydrater |
| 13g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 2 til 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 385 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 2218 mg | 96% |
| Totalt karbohydrat 72g | 26% |
| Kostholdsfibre 4g | 14% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 164 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
I de fleste sørøst-asiatiske land tar frokost ofte form av suppe, nudler eller "congee" (grøt), som faktisk er en slags tykk rissopp. Denne risgrøtoppskriften er et godt eksempel, selv om jeg er bedre egnet til å lage den til middag. Det er en beroligende, komfortmat og utmerket hvis du kjemper mot forkjølelse eller influensa. Enten tilberedt i en langsom komfyr eller på komfyren, det er ekstremt enkelt å lage, lite fett og kalorier, og sunt også (se mine erstatninger for fullkorn).
ingredienser
- 7+ kopper kyllingbuljong (bruk vegetabilsk buljong eller vegetarisk kyllingbuljong)
- 1 1/2 kopp Thai jasminris (andre typer ris fungerer også) *
- 1/2 til 1 kopp små ferske eller frosne reker / reker (tine hvis frosne); eller hvis vegetarianer, 1/2 kopp tofu kuttet i terninger
- 1 tommelstørrelse galangal eller ingefær (skrellet og finrevet)
- Håndfull friske basilikumblader (grovhakket hvis bladene er store)
- 1/2 til 1 kopp fersk koriander (grovhakket)
- 3 vårløk (finskiver)
- 1 til 3 ss. fiskesaus (etter smak) eller vegetarisk fiskesaus
- Å servere:
- Valgfritt: friske røde chilier (skiver) eller Thai rød chilisaus
- 1 ss. soyasaus
- 1 ss. sesamolje
- Strøk med hvit pepper (eller erstatning svart pepper)
Trinn for å gjøre det
Selv om du kan lage denne oppskriften på komfyren, er det lettere å bruke en langsom komfyr (på denne måten trenger du ikke å kontrollere den, siden den trenger å koke ganske lenge). Plasser buljong og ris i en langsom komfyr på "høy" (eller "lav" hvis du steker hele dagen eller over natten). Dekk til og la koke i minst 2 timer, eller til risen er veldig myk. Tips: Risen skal miste mye av formen sin slik at den nesten ser ut som krem av hvete, eller veldig myk, vannaktig ris.
Legg reker til sakte komfyren de siste 5 til 10 minuttene - akkurat lenge nok til å koke dem.
Hvis suppen blir for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann.
Tilsett 1 ss. av fiskesausen pluss ingefæren, og rør om. Gjør en smakstest for saltighet, og tilsett opptil 2 ss. mer fiskesaus hvis ikke salt nok. (Hvis du er for salt, tilsett 1-2 ss limesaft). Merk: Husk at du vil legge til litt soyasaus i suppen før du spiser, noe som også vil gi saltigheten.
Stikk i skålene og dryss med fersk koriander, basilikum og vårløk.
Server med pepper og sausene som er nevnt over (rød chilisaus eller fersk kuttet rød chili, soyasaus og sesamolje), slik at familien eller gjestene dine kan legge til sitt eget etter smak. (Jeg pleier å legge 1 til 2 ts soyasaus, 1/2 til 1 ts sesamolje, pluss litt pepper til mine, for eksempel.)
Tips om rester: Denne suppen tykner alltid med tiden. Når du tilbereder restene, er det bare å varme opp i en gryte på komfyren og tilsette så mye buljong som nødvendig for å tynne den ut.
Hvis du bruker fullkorn: Bare vær oppmerksom på at de kanskje må tilberede litt lenger enn vanlig hvit ris. Smaken er imidlertid like god. Faktisk lager jeg i disse dager alltid denne oppskriften med en blanding av brun og hvit ris pluss hele korn som quinoa, bokhvete, osv…- den er deilig!
Oppskriftstagger:
- ris
- frokost
- thai
- familiemiddag
