Rixipix / Getty Images
En støpejerns bakeform kan bli lett rusten og gammel med årene. Tilberedt med tørket og bakt mat, kan en gang helt ny støpejernspanne utryddes over tid, og presse eieren til å vurdere en ny krydder. Krydder er betegnelsen som brukes for den pålagte overflaten til støpejernet. Dette fettlaget pakkes på overtid for å hjelpe folk å lage mat uten at mat klistrer seg til det eller lar det brenne. Bakepanner og -former av støpejern må krydres før de tas i bruk første gang og krydres om nødvendig. Dette hjelper til med å forsegle porene på metallet for å forhindre klebrig.
Slik krydder du en støpejerns bakeform
For å krydre en helt ny støpejernsform eller -panne, varm ovnen til 300 F. Vask deretter støpejernet i varmt såpevann. Skyll og tørk grundig før du påfører et liberalt strøk med fast vegetabilsk forkorting på alle kriker og kroker. Når du er ferdig, legg krydderet på en stekeplate, åpne siden opp og varm i en time. Bare la den avkjøle, hell av all gjenværende forkortelse, og tørk den ren med et papirhåndkle. Sørg for ikke å vaske det på dette trinnet.
Ta følgende trinn for å fortsette:
- Før du hell i røren, bruk en fast vegetabilsk forkorting på hver sprekk ved å bruke en konditorbørste. Så, mel og tapp ut overflødig. Nå er formen klar til å fylles. Ikke vask det etter å ha støpt det ferdige produktet. Tørk heller av interiøret med et papirhåndkle og utsiden med en fuktig klut. Ved senere bruk av formen, må formen smøres på nytt og varmes opp i 20 minutter ved 375 F. Dette er tilfelle også når den er krydret. Senk ovnstemperaturen til 350 F og hell av all akkumulert forkortelse. Avkjøl deretter, smør fett og mel før du hell i røren. For å krydre en form eller panne som begynner å feste, gjenta trinn én. Når du krydder en rusten eller gammel støpejernsform, starter du med å varme opp ovnen til 275 F. Rengjør deretter pannen veldig godt, og sørg for å skrubbe bort tørket eller bakt mat. Tørk den grundig og belegg fritt med fast vegetabilsk forkorting. Stek deretter gryten i ovnen i minst 15 minutter før du tar pannen ut av ovnen og hell ut overflødig forkorting. Sett deretter kjelen tilbake i ovnen i minst to timer til. Gjenta denne prosessen minst to ganger, og mer hvis pannen er virkelig rusten.
Ikke legg støpejernsformer eller panner oppå hverandre. Hvis du gjør det, vil de bli riper og miste sine stokkfrie egenskaper. For å unngå kondens (og derfor rust), må du ikke lagre støpejernsformer eller -panner med lokkene på.
Oppskrifter laget i støpejernspanner eller -former
Nå som støpejernsformen eller -pannen er klar til matlaging, kan du prøve en ny oppskrift, som en ananas opp-ned-kaken. Du kan også prøve å lage en karneval godbit, som frityrstekt traktkake. For noe enklere, prøv å bake sprø wafer-informasjonskapsler. For å lage en smakfull rett er en polsk-amerikansk frokostpanne godt.
